Cos'è uno strudel?
Uno strudel è un tipo di pasta, tipicamente dolce, anche se le versioni salate sono anche piuttosto popolari, che consistono in diversi strati di pasta sottile conditi con ripieno e arrotolato in una forma di tronchi. Apple Strudel è forse il tipo più comune, soprattutto in alcune regioni come gli Stati Uniti (Stati Uniti), sebbene un certo numero di strdel diversi siano comuni e popolari nei paesi europei come Germania, Austria, Ungheria e Repubblica Ceca. Uno strudel viene spesso realizzato usando l'impasto filo o l'impasto per pasta sfoglia, ma gli strudel austriaci tradizionali sono spesso realizzati usando un tipo leggermente diverso di pasta.
Il nome "strudel" è una parola tedesca che significa "whirlpool", riferendosi all'aspetto del piatto dalla parte anteriore, dove gli strati arrotolati di dough e riempimento creano una forma a spirale. Sia le versioni dolci che salate sono abbastanza comuni, con i nomi tedeschi specifici di molti strudelli che indicano il riempimento utilizzato nella preparazione. apfelstrudel è realizzato con mele, Topfenstrudel usa un formaggio morbido noto come Quark Cheese o topfen in tedesco, weichselstrudel è fatto con ciliegie acide, nussstrudel usa un riempimento di noci e fleischstrudel tipicamente si riferisce a uno strudente con una carne. La pasticceria era piuttosto popolare in tutto l'impero austro-ungarico e particolarmente prevalente nella corte della dinastia di Hapsburg.
Un riempimento viene in genere realizzato semplicemente mescolando gli ingredienti preferiti insieme. Le mele sono comunemente combinate con ingredienti come cannella, zenzero e noce moscata, mentre la carne macinata potrebbe essere combinata con sale, pepe, aglio e spezie salate. L'impasto viene quindi preparato essendo disposto in una sottile foglio piatto. Se viene utilizzato l'impasto Filo, molti dei fogli sottili vengono stratificati uno sopra l'altro con un po 'di burro fuso spazzolato tra ogni strato. Le ricette tradizionali austriache spesso richiedono leggermente differentiimpasto erent fatto con farina ad alto glutine e ha lavorato faticosamente fino a quando non è molto sottile.
La tradizione austriaca impone che l'impasto dovrebbe essere abbastanza sottile da leggere una lettera d'amore prima di usare. Il ripieno viene posizionato sopra l'impasto e l'impasto viene quindi accuratamente arrotolato con il ripieno all'interno di esso. Questo viene quindi cotto fino a quando l'impasto Strudel è dorato e croccante, mentre il ripieno è caldo e morbido. Vari stridel sono stati realizzati per centinaia di anni e sono probabilmente un'interpretazione austriaca di piatti mediorientali come Baklava. Strudel è diventato piuttosto popolare anche in altre regioni ed è la pasticceria ufficiale, insieme a Sopaipilla , dello stato americano del Texas.