Co je to závorka?

Strudel je typ pečiva, obvykle sladké, i když slané verze jsou také docela populární, které se skládají z několika vrstev tenkého těsta zakončené náplní a převáděny do tvaru protokolu. Apple Strudel je možná nejběžnějším typem, zejména v některých regionech, jako jsou Spojené státy (USA), ačkoli řada různých kroků je běžná a populární v evropských zemích, jako je Německo, Rakousko, Maďarsko a Česká republika. Hrokou se často vyrábí pomocí těsta filo nebo nafouknutí těsto, ale tradiční rakouské kroky se často vyrábějí pomocí mírně odlišného typu těsta. Sladká i slaná verze jsou poměrně běžná, přičemž konkrétní německá jména mnoha kroků označují náplň použité v přípravě. apfelstrudel je vyroben s jablky, TopFenstrudel používá měkký sýr známý jako Quark Cheese nebo topfen v němčině, weichselstrudel se vyrábí s kyselými třešněmi, nusstrudel používá maticový výplň a matice používá maticový výplň. Pečivo bylo docela populární po celé rakousko-uherské říši a zejména převládající u soudu v dynastii Hapsburg.

Náplň se obvykle provádí pouhým smícháním preferovaných složek dohromady. Jablka se běžně kombinují s ingrediencemi, jako je skořice, zázvor a muškátový oříšek, zatímco mleté ​​maso může být kombinováno se solí, pepřem, česnekem a slaným kořením. Těsto je poté připraveno položeno v tenkém plochém listu. Pokud se použije filo těsto, pak se několik tenkých listů vrhne na sebe s nějakým roztaveným máslem kartáčovaným mezi každou vrstvou. Tradiční rakouské recepty často vyžadují mírně rozdílErent těsto vyrobené s vysoko-glutenovou moukou a pracoval pracně až do velmi tenkého.

Rakouská tradice diktuje, že by těsto mělo být dostatečně tenké, aby před použitím přečetlo milostný dopis. Náplň je umístěna na horní části těsta a těsto se pak pečlivě svlékne s náplní uvnitř. To se pak peče, dokud těsto na vrstvy není zlatohnědé a křupavé, zatímco náplň je horká a měkká. Různé kroky byly vyrobeny po stovky let a jsou pravděpodobně rakouským výkladem jídel na Středním východě, jako je Baklava. Strudel se stal docela populárním i v jiných regionech a je to oficiální pečivo, spolu s Sopaipilla , amerického státu Texas.