Qu'est-ce qu'un strudel?

Un strudel est un type de pâtisserie, généralement sucré, bien que savoureux, sont également très populaires, qui se compose de plusieurs couches de pâte mince surmontée de garniture et roulées en forme de rondins. Apple Strudel est peut-être le type le plus courant, en particulier dans certaines régions telles que les États-Unis (États-Unis), bien qu'un certain nombre de strudels différents soient courants et populaires dans des pays européens tels que l'Allemagne, l'Autriche, la Hongrie et la République tchèque. Un strudel est souvent fabriqué à l'aide de pâte à filo ou de pâte à pâte feuilletée, mais les strudels autrichiens traditionnels sont souvent fabriqués en utilisant un type de pâte légèrement différent.

Le nom «Strudel» est un mot allemand signifiant «tourbillon», se référant à l'apparence du plat à partir de l'avant, où les couches roulées de pâte et de remplissage créent une forme sporale. Les versions sucrées et salées sont assez courantes, les noms allemands spécifiques de nombreux strudels indiquant la garniture utilisée dans la préparation. apfelstrudel est fabriqué avec des pommes, TopFenstrudel utilise un fromage à pâte molle connue sous le nom de fromage Quark ou Topfen en allemand, Weichselstrudel est fait avec des cerises acides, Nussstrudel utilise une garniture de noix et fleischstrudel se réfère typiquement à un stadel avec un remplissage de viande. La pâtisserie était très populaire dans tout l'empire austro-hongrois et particulièrement répandue dans la cour de la dynastie Habsbourg.

Une garniture est généralement fabriquée en mélangeant simplement les ingrédients préférés ensemble. Les pommes sont généralement combinées avec des ingrédients tels que la cannelle, le gingembre et la muscade, tandis que la viande hachée peut être combinée avec du sel, du poivre, de l'ail et des épices salées. La pâte est ensuite préparée en étant disposée dans une fine feuille plate. Si la pâte à filo est utilisée, plusieurs feuilles minces sont superposées les unes sur les autres avec du beurre fondu brossé entre chaque couche. Les recettes autrichiennes traditionnelles nécessitent souvent un peu de difficultépâte érente faite avec de la farine de gluten élevé et travaillé laborieusement jusqu'à ce que très mince.

La tradition autrichienne dicte que la pâte devrait être suffisamment mince pour lire une lettre d'amour avant de l'utiliser. La garniture est placée sur la pâte, et la pâte est ensuite soigneusement enroulée avec la garniture à l'intérieur. Ceci est ensuite cuit jusqu'à ce que la pâte à strude soit brun doré et croustillant, tandis que la garniture est chaude et douce. Divers strudels sont fabriqués depuis des centaines d'années et sont probablement une interprétation autrichienne de plats du Moyen-Orient tels que le baklava. Strudel est également devenu très populaire dans d'autres régions et est la pâtisserie officielle, avec sopaipilla , de l'État américain du Texas.