¿Qué es un menú de degustación?
Un menú de degustación es un menú especial que se ofrece en muchos establecimientos de restaurantes. Puede ser una oportunidad para que los invitados al restaurante tengan un mordisco de casi todos los platos que se ofrecen en un restaurante, o puede ser una forma de que un chef demuestre todo lo que vale la pena crear platos pequeños e innovadores que no estén en el menú regular. Por lo general, el menú de degustación es lo que se llama Prix Fixe o establece el precio. Esto significa que las personas pagan un solo precio para explorar todo lo que está en el menú de degustación, en lugar de pedir una carta, y "todo" puede ser bastantes platos pequeños.
Hay muchos restaurantes que ofrecen un menú de degustación además de las comidas de la carta o más comidas estándar prix fixe que podrían incluir cosas como un aperitivo, entrada y postre, como mínimo. Por lo general, los menús de degustación tienen un alcance mucho más extenso que una simple comida de tres platos. Algunos restaurantes pueden tener diez o más platos en este tipo de menú, y pueden frecuentarseSe combinará con diferentes vinos u otro alcohol. Si no lo están, y las personas están interesadas en los maridajes de alimentos/vinos, deben considerar consultar al sumiller o un experto en vinos del restaurante para obtener recomendaciones sobre los acompañamientos más apropiados para la comida del chef.
Aunque puede haber una extensa colección de platos en el menú de degustación, generalmente son iguales al ser relativamente pequeño. De hecho, cuantos más platos hay, más pequeños tienden a ser. Los chefs no quieren abrumar a los comensales dándoles demasiado, pero tampoco quieren que los comensales dejen hambriento. Por lo tanto, el chef prepara cada plato como un poco más que un sabor, y a menudo mucho menos que una comida, y al componer un menú de degustación, un objetivo es asegurarse de que la suma total de lo que se sirve sea aproximadamente igual a una comida de tres platos.
Otra cosa que muchos de estos menús tienden a tener en común espueden ser caros. En algunos de los restaurantes más finos del mundo no es raro pagar más de $ 200 dólares estadounidenses (USD) por comensal para probar un menú de degustación. Hay otros restaurantes donde los precios no son tan altos, y se puede decir que los precios varían. Parte del costo quizás se deba a la calidad de los ingredientes, que en los restaurantes más finos pueden ser excepcionalmente altos, y también el trabajo adicional que se dedica a preparar múltiples comidas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que hay críticos del menú de degustación, que critican a la mayoría de ellos diciendo que son simplemente una forma de gastar mucho dinero y se trata más de mostrar la capacidad de pagar o cobrar ese tipo de dinero que cualquier otra cosa.