Wat is een degustatiemenu?
Een degustatiemenu is een speciaal menu dat wordt aangeboden in veel fijne eetgelegenheden. Het kan een gelegenheid zijn voor restaurantgasten om een knabbel te hebben van bijna alle gerechten die in een restaurant worden aangeboden, of het kan een manier zijn voor een chef om alles te demonstreren wat hij/zij waard is door kleine en innovatieve gerechten te maken die niet op het gewone menu staan. Meestal is het degustatiemenu wat prix fixe of de prijs wordt genoemd. Dit betekent dat mensen een enkele prijs betalen om alles te verkennen dat op het proeverijmenu staat, in plaats van het bestellen van a la carte, en "alles" kan nogal wat kleine gerechten zijn.
Er zijn veel restaurants die een degustatiemenu aanbieden naast a la carte maaltijden of meer standaard prix fixe maaltijden die dingen kunnen omvatten als een voorgerecht, entree en dessert, minimaal. Typisch smakende menu's zijn veel uitgebreider in omvang dan een eenvoudige driegangenmaaltijd. Sommige restaurants hebben misschien tien of meer gerechten in dit soort menu, en ze kunnen frequent zijnwordt gekoppeld aan verschillende wijnen of andere alcohol. Als dat niet het geval is, en mensen zijn geïnteresseerd in eten/wijncombinaties, moeten ze overwegen om de sommelier- of wijnexpert van het restaurant te raadplegen om aanbevelingen te krijgen over de meest geschikte bijgerechten bij het eten van de chef.
Hoewel er een uitgebreide verzameling gerechten op het degustatiemenu kan zijn, zijn ze meestal relatief klein. In feite, hoe meer gerechten er zijn, hoe kleiner ze de neiging hebben te krijgen. Chef -koks willen diners niet overweldigen door ze te veel te geven, maar ze willen ook niet dat diners hongerig worden. Daarom bereidt de chef elk gerecht als iets meer dan een voorproefje, en vaak veel minder dan een maaltijd, en bij het samenstellen van een degustatiemenu is een doel om ervoor te zorgen dat de som van wat wordt geserveerd ongeveer gelijk is aan een driegangenmaaltijd.
Een ander ding dat veel van deze menu's vaak gemeen hebben, is datbij ze kunnen duur zijn. In sommige van de fijnere restaurants ter wereld is het niet ongewoon om meer dan $ 200 US dollar (USD) per diner te betalen om een proeverijmenu te proeven. Er zijn andere restaurants waar de prijzen niet zo hoog zijn, en er kan worden gezegd dat de prijzen variëren. Een deel van de kosten is misschien te wijten aan de kwaliteit van de ingrediënten, die in fijnere restaurants uitzonderlijk hoog kunnen zijn, en ook het extra werk dat gaat over het bereiden van meerdere maaltijden. Toch moet worden opgemerkt dat er critici zijn van het degustatiemenu, die de meerderheid van hen lambasteren door te zeggen dat ze gewoon een manier zijn om veel geld uit te geven en meer over het pronken van iemands vermogen om dat soort geld te betalen of aan te vragen dan iets anders.