¿Qué es una cortadora de trufa?
Una cortadora de trufa es un utensilio de cocina utilizado para cortar o afeitar trufas para su uso o inclusión en platos cocidos y otras preparaciones. Estos artículos generalmente están diseñados para su uso con trufas, pero a menudo se pueden usar para cortar o afeitar varios alimentos diferentes, como verduras, otros champiñones, queso e incluso chocolate. La mayoría de las cortadoras están hechas con acero inoxidable y muchos cuentan con un mango de madera, acero o plástico, así como la capacidad de ajustar la cuchilla para rebanadas más delgadas o más gruesas, dependiendo de la aplicación y el tamaño de la porción deseada. Los chefs profesionales usan a menudo una cortadora de trufa que usa trufas para acentuar un plato o con chefs de casas que usan los hongos costosos.
La forma más común para una cortadora de trufas es que el dispositivo tenga un mango que se mantenga en una mano y una cabeza ancha que es relativamente plana. Se adjunta una segunda pieza a la cabeza que actúa como la cuchilla y se pasa una trufa u otro elemento a lo largo de este borde para cortarla o afeitarla. Esta cuchilla can A menudo se puede ajustar ajustable al permitir que el tornillo que lo conecte se gire, cambiando así la distancia entre el borde de corte y la cabeza plana a lo largo de la cual se pasa una trufa.
Las trufas son hongos que tienden a crecer bajo tierra, son simbióticos y crecen cerca de tipos particulares de plantas que producen el sistema de raíz adecuado para que se desarrollen trufas. Estos tipos de árboles incluyen roble, avellana y árboles de nueces. Aunque se pueden encontrar algunas trufas en los Estados Unidos (EE. UU.), Los tipos de trufas más caros y preciados son trufas blancas de Italia y Croacia, y las trufas negras de Périgord de Francia. Las trufas italianas y francesas pueden venderse fácilmente por cientos o miles de dólares estadounidenses por una sola libra (aproximadamente 450 gramos).
Aunque una cortadora de trufa está diseñada principalmente para usarse para cortar trufas, permitiendo rebanadas delgadas más fáciles o afeitado de las trufas para usar solo pequeñas cantidades en unplato, también se puede usar para otros alimentos. El queso se puede cortar fácilmente para servir con fruta como aperitivo o para crear grandes rodajas gruesas para derretirse en una cacerola horneada o plato similar. También se puede usar una cortadora de trufa para afeitarse el chocolate; Crear rollos de chocolate delgados y rizados que a menudo proporcionan una adición deliciosa y visualmente atractiva a los postres.
Las verduras se pueden rodear delgadas con una cortadora de trufa, aunque para más de unas pocas rebanadas, un dispositivo, como una mandolina, puede ser preferible para un corte más rápido y más fácil. Otros tipos de hongos, como los hongos Portobello o Shiitake, también se pueden cortar o afeitarse fácilmente con una cortadora de trufa. Aunque estos generalmente no son tan caros como las trufas, este tipo de hongos se pueden usar en varios platos diferentes y para ensaladas frescas.