Co je to lanýžový kráječ?
Slicer Truffle je kuchyňský náčiní používaný k krájení nebo holení lanýžů pro použití nebo zahrnutí do vařených jídel a dalších příprav. Tyto předměty jsou obvykle navrženy pro použití s lanýžemi, ale často je lze použít k krájení nebo oholení řady různých potravin, jako je zelenina, jiné houby, sýr a dokonce i čokoláda. Většina kráječů se vyrábí z nerezové oceli a mnoho z nich má dřevěnou, ocelovou nebo plastovou rukojeť a také schopnost upravit čepel pro tenčí nebo silnější plátky v závislosti na aplikaci a požadované velikosti řezu. Profesionální šéfkuchaři často používají lanýžový kráječ, kteří používají lanýže k zdůraznění misky nebo domácích kuchařů pomocí drahých hub.
Nejběžnějším tvarem pro lanýžový kráječ je, aby zařízení mělo držadlo, aby byla držena jednou rukou, a širokou hlavu, která je relativně plochá. Druhý kus je připojen k hlavě, která působí jako čepel a lanýž nebo jiná položka se předává podél této okraje, aby se nakrájel nebo ho oholil. Tato čepel can Často se staví nastavitelným tím, že umožňuje otočení šroubu, který se připojuje, a tím mění vzdálenost mezi králičí hranou a plochou hlavou, podél, po níž se předává lanýž.
Truffy jsou houby, které mají tendenci růst pod zemí, jsou symbiotické a rostou blízko konkrétních typů rostlin, které produkují správný kořenový systém pro vývoj lanýžů. Tyto typy stromů zahrnují dub, lískové a pekanové stromy. Přestože některé lanýže najdete ve Spojených státech (USA), nejdražší a nejcennější typy lanýžů jsou bílé lanýže z Itálie a Chorvatska a černý Périgord Truffles of Francie. Italské a francouzské lanýže se mohou snadno prodat za stovky nebo tisíce amerických dolarů za jednu libru (asi 450 gramů).
Přestože je lanýžový kráječ primárně navržen pro použití k krájení lanýží, což umožňuje snadnější tenké plátky nebo holení lanýžů používat pouze malé množství v aJídlo, může být také použito pro jiná jídla. Sýr lze snadno nakrájet na tenký pro podávání s ovocem jako předkrm nebo pro vytvoření velkých silných plátek pro tání v pečené kastrol nebo podobné misce. K holení čokolády lze také použít lanýžový kráječ; Vytváření tenkých stočených čokolády, které často poskytují lahodný a vizuálně atraktivní doplněk dezertů.
zelenina může být nakrájená na plátky pomocí lanýžového kráječe, i když pro více než několik plátků může být zařízení, jako je mandolín, výhodnější pro rychlejší a snadnější řezání. Jiné typy houby, jako jsou houby Portobello nebo Shiitake, lze také snadno nakrájet nebo oholit pomocí lanýžového kráječe. Ačkoli to obvykle nejsou tak drahé jako lanýže, tyto typy hub lze použít v řadě různých jídel a pro čerstvé saláty.