Co to jest pokrzywka truflowa?

Plisterem truflowym to przybór kuchenny używany do kroju lub golenia trufli do użycia lub włączenia do gotowanych naczyń i innych preparatów. Te przedmioty są zwykle przeznaczone do użytku z truflami, ale często można je używać do pokrojonych lub golonych wielu różnych produktów, takich jak warzywa, inne grzyby, ser, a nawet czekoladę. Większość gniazdek wykonuje się przy użyciu stali nierdzewnej, a wiele z nich ma drewniany, stalowy lub plastikowy uchwyt, a także możliwość dostosowania ostrza do cieńszych lub grubszych plasterków, w zależności od zastosowania i pożądanego rozmiaru plastra. Profesjonalni szefowie kuchni używają truflów, którzy zaakcentowali danie lub szefów kuchni, używając drogich grzybów.

Najczęstszym kształtem wskaźnika truflowego jest to, że urządzenie ma uchwyt, który można trzymać jedną ręką, i szeroką głowę, która jest stosunkowo płaska. Drugi kawałek jest przymocowany do głowy, która działa, gdy ostrze i trufla lub inny przedmiot jest przekazywany wzdłuż tej krawędzi, aby ją pokroić lub ogolić. To ostrze can często można regulować, umożliwiając obrócenie śruby, która ją przymocowuje, zmieniając w ten sposób odległość między krawędzią krojenia a płaską głową wzdłuż której przekazywana jest trufla.

Trufle są grzybami, które mają tendencję do wzrostu pod ziemią, są symbiotyczne i rosną w pobliżu poszczególnych rodzajów roślin, które wytwarzają odpowiedni system korzeniowy do rozwoju trufli. Tego rodzaju drzewa obejmują drzewa dębowe, leszczowe i pekan. Chociaż niektóre trufle można znaleźć w Stanach Zjednoczonych (USA), najdroższymi i cennymi rodzajami trufli są białe trufle z Włoch i Chorwacji oraz czarne trufle Périgord z Francji. Włoskie i francuskie trufle mogą łatwo sprzedawać za setki lub tysiące dolarów za jeden funt (około 450 gramów).

Chociaż płaszcz truflowy jest przeznaczony przede wszystkim do stosowania do krój trufli, umożliwiając łatwiejsze cienkie plasterki lub golenie trufli do użycia tylko małych ilości w aDanie, może być również używane do innych produktów spożywczych. Ser można łatwo przeciąć cienkie do serwowania z owocami jako przystawką lub do tworzenia dużych grubych plasterków do topnienia w pieczonej zapieknicy lub podobnym naczyniu. Do golenia czekolady można również użyć do golenia czekolady; Tworzenie cienkich, zwiniętych bułek czekolady, które często zapewniają pyszny i atrakcyjny wizualnie dodatek do deserów.

Warzywa

można przecinać cienkie za pomocą płaszcza truflowego, choć przez więcej niż kilka plasterków urządzenie, takie jak mandolina, może być lepsze w celu szybszego, łatwiejszego cięcia. Inne rodzaje grzybów, takie jak grzyby Portobello lub Shiitake, można również łatwo pokroić lub ogolić za pomocą płaszcza truflowego. Chociaż zazwyczaj nie są one tak drogie jak trufle, tego rodzaju grzyby mogą być używane w wielu różnych potrawach i do świeżych sałatek.