¿Qué es un Tuile?
Un tuile es un tipo de galleta muy liviana, seca y crujiente. Estas galletas vienen en una vertiginosa variedad de formas, tamaños y sabores, pero cada estilo tiende a ser delicioso. Los tuiles también son increíblemente versátiles, y se pueden usar para todo, desde guarniciones de helados hasta costras para tartas pequeñas y delicadas. Aprender a hacer que los tuiles son muy fáciles y divertidos, y debido a que estas cookies son tan versátiles, puedes jugar mucho con una receta de tuile.
en francés, "Tuile" significa "mosaico", y la mosaico ", y es una referencia a la forma del clásico Tuile, que generalmente se permite hornear y luego moldear algo como una dowel mientras que todavía es cálida y pliable. Cuando la galleta se enfría, se desliza del molde y parece un pequeño azulejo de techo. Además de usar las tacos como moldes, las personas pueden utilizar moldes que convertirán los tuiles en pequeñas tazas, flores y otras formas. Los tuiles también se pueden convertir en cilindros que se pueden llenar con una variedad de sustancias.
Los tuiles básicos son muy simples, hechos con harina, huevos, mantequilla y azúcar. A muchas personas les gusta agregar saborizantes como ralladura de naranja o limón, chocolate, especias, semillas de sésamo o nueces a sus tuiles. Todos los tuiles son muy delgados, pero algunos desarrollan un patrón casi de encaje mientras hornean, mientras que otros permanecen sólidos. Cuando se sirven solos, los tuiles son típicamente de la variedad curva básica, y están dispuestos para parecer una hilera ordenada de baldosas de techo superpuestas. Los tuiles formados en tazas se pueden usar para contener varios rellenos livianos y usados como petit cats, mientras que los tuiles más grandes se pueden usar para servir helado, sorbete y mousse en recipientes efímeros y comestibles.
.Para hacer tuiles muy básicos, azote dos claras de huevo en picos suaves y bata lentamente en media taza de azúcar en polvo o azúcar superfino. Plegar lentamente en un cuarto de taza de mantequilla sin sal, junto con un cuarto de taza de harina, agregando el Ingredientes lentamente para que la mezcla no se vuelva inviable. Luego, coloque los montículos de la masa sobre una bandeja para galletas forrada con pergamino, o una bandeja para hornear de silicona, y aplánelos ligeramente con la parte posterior de la cuchara. Hornee hasta que estén doradas y moldee de inmediato.
Esta receta básica se puede volver a reta de varias maneras. Puede agregar nueces de tierra o ralladura de limón a la masa, o espolvorearlas en la parte superior como guarnición. Derrita un poco de chocolate con la mantequilla para los tuiles de chocolate, o agregue algunas semillas de sésamo negro para el crujido y el sabor. Sumerja los tuiles en chocolate después de que se hayan enfriado, o moldee los tuiles en pequeñas costras y llénalos con crema de pastelería y fruta fresca. Sirva el helado con una guarnición de Tuile moldeada en forma de hoja con la ayuda de un cortador de tuile, aplicado mientras las galletas están calientes y suaves. ¡Tu imaginación es el límite!