Wat is een tuile?

Een tuile is een soort zeer lichtgewicht, droog, knapperig koekje. Deze cookies zijn er in een duizelingwekkende reeks vormen, maten en smaken, maar elke stijl is meestal heerlijk. Tuiles zijn ook ongelooflijk veelzijdig, en ze kunnen worden gebruikt voor alles, van ijsgarnituren tot korsten voor kleine, delicate taartjes. Leren om tuiles te maken is toevallig heel gemakkelijk en leuk, en omdat deze koekjes zo veelzijdig zijn, kun je veel met een tuile recept spelen.

in het Frans betekent "tuile" "tegel", en het is een verwijzing naar de vorm van de klassieke tuiile, die typisch mag bakken en dan een dowel terwijl het nog steeds warm en plavitaat is. Wanneer het koekje afkoelt, glijdt het van de mal en ziet het eruit als een kleine daktegel. Naast het gebruik van pluggen als mallen, kunnen mensen mallen gebruiken die tuize in kleine kopjes, bloemen en andere vormen zullen veranderen. Tuiles kunnen ook worden gemaakt in cilinders die kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan stoffen.

Basic tuies zijn heel eenvoudig, gemaakt met bloem, eieren, boter en suiker. Veel mensen voegen graag smaakstoffen toe, zoals oranje of citroenschil, chocolade, kruiden, sesamzaadjes of noten aan hun tuiles. Alle tuiles blijken meestal erg dun, maar sommige ontwikkelen een bijna kanten patroon terwijl ze bakken, terwijl anderen solide blijven. Wanneer alleen geserveerd, zijn tuiles meestal van de basisgebogen variëteit en zijn ze gerangschikt om eruit te zien als een nette rij overlappende dakpannen. Tuiles gevormd in kopjes kunnen worden gebruikt om verschillende lichtgewicht vullingen vast te houden en gebruikt als petit fours, terwijl grotere tuiles kunnen worden gebruikt om ijs, sorbet en mousse te serveren in kortstondige en eetbare containers.

Klop twee eiwitten in zachte pieken en klop langzaam in een half kopje poedersuiker of superfijne suiker. Vouw langzaam een ​​kwart kopje gesmolten ongezouten boter in, samen met een kwart kopje bloem, die de ingre toevoegtDients langzaam zodat het mengsel niet onwerkbaar wordt. Vervolgens scheppen de lepels van het beslag op een koekjessan bekleed met perkament, of een siliconen bakplaat, en maken ze een beetje plat met de achterkant van de lepel. Bak tot goudbruin en vorm onmiddellijk.

Dit basisrecept kan op verschillende manieren worden teruggetrokken. Je kunt gemalen noten of citroenschil aan het beslag toevoegen, of ze er bovenop bestrooien als een garnering. Smelt wat chocolade met de boter voor chocoladetuizels, of voeg wat zwarte sesamzaden toe voor crunch en smaak. Dompel de tuize in chocolade nadat ze zijn afgekoeld, of vorm de tuize in kleine scherpe korsten en vul ze met gebakcrème en vers fruit. Serveer ijs met een tuile garnering gegoten in de vorm van een blad met de hulp van een tuile snijder, aangebracht terwijl de koekjes warm en zacht zijn. Je verbeelding is de limiet!