Vad är en tuile?
a tuile är en typ av mycket lätt, torr, skarp kaka. Dessa kakor finns i en yrande utbud av former, storlekar och smaker, men varje stil tenderar att vara läckra. Tuiles är också oerhört mångsidiga, och de kan användas för allt från glassgarneringar till skorpor för små, känsliga tårtor. Att lära sig att göra Tuiles råkar vara väldigt enkelt och roligt, och eftersom dessa kakor är så mångsidiga, kan du leka med ett Tuile -recept mycket.
på franska, "tuile" betyder "kakel" och det är en hänvisning till formen på den klassiska tuilen, som vanligtvis tillåts att baka och sedan formas runt något som en DOWEL medan det är fortfarande varmt och platbart. När kakan svalnar glider den av formen, och den ser ut som en liten takplatta. Förutom att använda dowels som formar kan människor använda mögel som kommer att förvandla tuiles till små koppar, blommor och andra former. Tuiles kan också göras till cylindrar som kan fyllas med olika ämnen.
grundläggande tuiles är mycket enkla, tillverkade med mjöl, ägg, smör och socker. Många gillar att lägga till smakämnen som apelsin eller citronskal, choklad, kryddor, sesamfrön eller nötter till sina tuiles. Alla Tuiles blir mycket tunna vanligtvis, men vissa utvecklar ett nästan spetsmönster när de bakar, medan andra förblir solida. När de serveras ensamma är Tuiles vanligtvis den grundläggande böjda sorten, och de är arrangerade att se ut som en snygg rad med överlappande takplattor. Tuiles som bildas till koppar kan användas för att hålla olika lätta fyllningar och användas som Petit Fours, medan större tuiles kan användas för att servera glass, sorbet och mousse i flyktiga och ätliga containrar.
för att göra mycket grundläggande tuiles, piska två äggviter i mjuka toppar och slå långsamt i en halv kopp pulveriserat socker eller superfinsocker. Vik långsamt in en kvart kopp smält osaltat smör, tillsammans med en kvart kopp mjöl, tillsätt ingreDents långsamt så att blandningen inte blir obearbetbar. Sedan skedar smeten på en kakpanna fodrad med pergament, eller en silikonbakning och platt dem något med baksidan av skeden. Grädda tills de är gyllene och mögel omedelbart.
Detta grundläggande recept kan återkallas på olika sätt. Du kan lägga till marknötter eller citronskal i smeten eller strö dem på toppen som en garnering. Smält lite choklad med smöret för choklad tuiles, eller tillsätt några svarta sesamfrön för crunch och smak. Doppa tuilerna i choklad efter att de har svalnat, eller forma tuilerna i små tårskorpor och fylla dem med konditorivaror och färsk frukt. Servera glass med en tuile garnering gjuten i form av ett blad med hjälp av en tuile -skärare, applicerad medan kakorna är varma och mjuka. Din fantasi är gränsen!