¿Qué es un frijol alado?

El frijol alado, también conocido como el frijol Goa, el frijol de cuatro anclajes y el guisante de espárragos, es un vegetal trepador con hojas grandes y retorcidas que pueden alcanzar alturas de más de 13 pies (4 m). Es un tipo de leguminosa relacionada con la soja que parece un frijol pole. Tiene flores blancas, rosadas o azules pálidas y vainas rectangulares de cuatro lados con bordes alados. Las vainas pueden ser rojas, moradas o verdes y generalmente crecerán hasta 8 pulgadas (aproximadamente 20 cm). Las raíces del frijol alado producen tubérculos del tamaño de una zanahoria con pulpa blanca.

Cada parte del frijol alado es comestible. Las vainas tienen un sabor dulce similar al de los guisantes verdes. Las hojas saben a espinacas cuando se cocinan. Las flores del guisante alado saben a champiñones y se pueden usar como colorante de alimentos. Sus raíces producen tubérculos que saben a papas con sabor a nueces y de principios de temporada.

Las recetas incluyen frijoles salteados, tempura y ensaladas. Si se refrigeran y envuelve en plástico, los frijoles alados pueden durar hasta tres días. Ellos pueden serVe como una alternativa a las verduras más populares como los espárragos, la soja y las espinacas.

El cultivo de frijoles alados es sencillo dadas las condiciones correctas. La planta se puede cultivar en parcelas de patio trasero, entre campos o sobre cercas. Las semillas crecen rápidamente, especialmente cuando se plantan al comienzo de la estación húmeda. Las apuestas o soportes permitirán más rendimientos de crecimiento de las plantas y multiplicar. Los frijoles alados son en gran medida resistentes a las malas hierbas y las plagas y hacen buenas plantas de cobertura para grandes plantaciones.

Durante la década de 1970 y principios de la década de 1980, los agricultores y los científicos agrícolas aclamaron el frijol alado como un cultivo maravilloso debido a su alta concentración de proteínas, vitaminas y minerales. Casi todas las partes de la planta se han estudiado y demostrado que tienen un valor nutricional abundante. Ha sido denominado un supermercado en un tallo por el Consejo Nacional de Investigación de la Academia Nacional de Ciencias.

Se desconoce el origen geográfico exacto del frijol alado. Las autoridades han especulado que puede provenir de Papua Nueva Guinea, Madagascar o India. La mayoría de los frijoles alados ahora se cultivan en el sudeste asiático, particularmente en Indonesia, Papua Nueva Guinea y Filipinas. Algunas variedades se cultivan tan al oeste como India y Bangladesh. La humedad y la lluvia abundante en estos países tropicales conducen al crecimiento del frijol alado.