¿Qué es un Zander?
Zander es una especie de peces similares a la percha, que se encuentra predominantemente en Europa y pesca para el deporte y la comida. También son conocidos por el nombre Pike-Perch y por su nombre latino, Sander Lucioperca. Nativo de las aguas de Europa central y oriental, Zander se introdujo en los ríos ingleses en el siglo XX y desde entonces se ha convertido en un pez deportivo popular en el Reino Unido.
típicamente de color gris o parduzco, los peces Zander tienen rayas negras muy ligeras y prácticamente innotables. Tienen una longitud promedio de 20-26 pulgadas (50-66 cm) y un peso de 6.6 lbs. (3 kg), aunque se sabe que algunos crecen hasta 44 libras. (20 kg). Zander tiene cuerpos y cabezas largos como Pike y dos aletas dorsales, una espinosa y la otra suave, como una percha, de ahí su apodo común de Pike-Perch. Sin embargo, no son un híbrido de estas dos especies.
Zander Fish luce dos pares de dientes afilados de afeitar y colmillo. Un par se empotra en las mandíbulas superiores e inferiores de TÉl pesca la boca. Aunque Zander rara vez muerde a los humanos, hubo un caso muy publicitado de un Zander atacando a los turistas suizos en 2009. El pez ofensivo finalmente fue atrapado por las autoridades, cocinó y sirvió a los turistas en recuperación.
Si bien los pescados zander normalmente no comen carne humana, sin duda son uno de los tipos de pescado menos discriminatorios cuando se trata de dieta. Se sabe que se deleitan con cualquier pez que esté fácilmente disponible, incluida su propia especie. En general, prefieren los alimentadores de pescado e inferior que tienen un tamaño más pequeño y fáciles de comprender.
Aunque algunas especies de peces tienen terrenos de desove específicos a los que regresan año tras año, Zander engendra en condiciones favorables donde sea que los encuentren. La hembra generalmente pone entre 180,000 y 1,850,000 huevos, que se adhieren al piso de la vía fluvial y en los tallos de las plantas submarinas. El macho protege y cuida los huevos aS incuban, los limpian y aseguran su seguridad de los depredadores. Los huevos se gestan durante 5-10 días antes de la eclosión, aunque algunos pueden llevar hasta 15 días. Estos zander de gestación más largos suelen ser mucho más pequeños que sus contrapartes y a menudo son comidos por otros Zander.
Siendo un pescado comúnmente encontrado en las vías fluviales de Europa, Zander son fuentes populares de alimentos y terminan en muchos menús de restaurantes. A menudo se prepara frito, salteado o escalfado. A veces se sirve a Zander con salsas que complementan su sabor distintivo, como azafrán, salsa de vino tinto o mantequilla y ajo.