¿Qué es la calabaza de bellota?
La calabaza de la bellota es una calabaza de invierno, generalmente disponible por primera vez a mediados o finales del otoño. Tanto el verano como la calabaza de invierno pertenecen al mismo género, curcubita . Squash de bellota es específicamente de la variedad curcubita pepo . A diferencia de la calabaza de verano, la calabaza de invierno tiene una concha exterior dura que no se puede comer. Hornear o cocinar al vapor de la calabaza produce resultados maravillosos: una carne de color amarillo a naranja dulce que cuenta con un extraordinario valor nutricional y sabor.
Muchas de las versiones de la calabaza de invierno en el mercado están más desarrolladas que la calabaza de bellota. La calabaza de Butternut, por ejemplo, no se creó por primera vez hasta el siglo XX. La calabaza de bellota en su forma original es antigua y era un verdadero elemento básico en la dieta nativa americana.
Inicialmente, la mayoría de las formas de calabaza de invierno se volvieron locas y solo se cosecharon para sus semillas. La carne de la calabaza de la bellota y todos sus compañeros en la familia de calabaza de invierno se pensaban amargas. Cuando comenzó el verdadero cultivo, elLa calabaza cultivada más grande se volvió más dulce y se seleccionó específicamente para la dulzura.
La calabaza de bellota sigue siendo una de las calabazas de invierno, y no sorprendentemente, su nombre sugiere su forma. Está arrugado, generalmente verde con salpicaduras de color naranja o amarilla, y pesa entre una y tres libras (.45-1.36 kg). Las variedades más nuevas pueden ser de color dorado o casi blanco, y se han cultivado algunas variantes que expresan más color verde y naranja, a menudo llamadas variedades de color de fiesta.
Debido al pequeño tamaño de la calabaza de bellota, muchos los prefieren porque son fáciles de preparar. Se pueden hornear, rellenar y hornear, al vapor, al microondas, y la carne se puede purificar fácilmente para agregar a las sopas, o como un sustituto de la calabaza en las recetas de pastel de calabaza. La mayoría de las calabazas de invierno se pueden sustituir por otras formas de calabaza de invierno. Aunque la dulzura varía, la calabaza de la bellota generalmente se consideraMedio dulce.
hornear una calabaza de bellota es bastante simple. En la forma más fácil, simplemente puede reducir a la mitad la calabaza, sacar sus semillas con una cuchara y hornear durante aproximadamente una hora. Algunas personas cubren la calabaza o la hornean en un plato rodeado de agua para que la capa superior de la calabaza de bellota no se endurezca. No es necesario pelar la calabaza de la bellota, esto se puede lograr fácilmente después de que se vaporiza o hornee, o simplemente se puede servir en su caparazón.
La calabaza de la bellota se combina bien con especias dulces como canela, nuez moscada y clavo. En forma de puré, si realmente quieres ser decadente, puedes agregar un poco de mantequilla y un poco de azúcar morena para un plato de invierno dulce. También debe considerar la calabaza de la bellota como una de las grandes calabazas de invierno para los platos veganos o vegetarianos. El tamaño lo hace perfecto para porciones rellenas individuales, y es una comida abundante.
Nutricionalmente, una media taza (113. 4 g) de la calabaza de bellota contiene aproximadamente 57 calorías. Es alto de vitamina A, potassIUM y ácido fólico. La calabaza de bellota sigue siendo una comida fácil de almacenar: la calabaza promedio de bellota puede mantenerse durante uno o dos meses en un lugar fresco y seco.