Cos'è la zucca di ghianda?
Acorn Squash è una zucca invernale, in genere disponibile per la prima volta da metà all'autunno. Sia l'estate che la zucca invernale appartengono allo stesso genere, curcubita . La zucca di ghianda è specificamente della varietà Curcubita Pepo . A differenza della zucca estiva, la zucca invernale ha un guscio esterno duro che non può essere mangiato. Cuocere o cuocere a vapore la zucca produce risultati meravigliosi: una carne da giallo dolce a arancione che vanta un valore nutrizionale straordinario e il gusto.
Molte delle versioni della zucca invernale sul mercato sono più recentemente sviluppate rispetto alla zucca di ghianda. La zucca butternut, per esempio, non è stata creata per la prima volta fino al 20 ° secolo. La zucca di ghianda nella sua forma originale è antica ed era un vero punto fermo nella dieta dei nativi americani.
Inizialmente, la maggior parte delle forme di zucca invernale si è scatenata e sono state raccolte solo per i loro semi. La carne della zucca di ghiande e tutti i suoi compagni nella famiglia di zucca invernale erano pensati amari. Quando è iniziata la vera coltivazione, ilLa zucca cresciuta più grande è diventata più dolce e sono state selezionate specificamente per la dolcezza.
La zucca di ghianda rimane una delle squashe invernali più piccole e non a caso, il suo nome suggerisce la sua forma. È increspato, di solito verde con schizzi di colore arancione o giallo e pesa da uno a tre libbre (.45-1,36 kg). Le varietà più recenti possono essere dorate o quasi bianche di colore, e alcune varianti sono state coltivate che esprimono più colore verde e arancione, spesso chiamate varietà di colori della festa.
A causa delle dimensioni ridotte della zucca di ghiande, molti preferiscono perché sono facili da preparare. Possono essere cotti, ripieni e cotti, cotti al vapore, microonde e la carne può essere facilmente purea per l'aggiunta di zuppe o come sostituto della zucca nelle ricette di torte di zucca. La maggior parte della zucca invernale può essere sostituita con altre forme di zucca invernale. Sebbene la dolcezza varia, la zucca di ghianda viene generalmente consideratamedio dolce.
cuocere una zucca di ghianda è abbastanza semplice. Nella forma più semplice, puoi semplicemente dimezzare la zucca, raccogliere i semi con un cucchiaio e cuocere per circa un'ora. Alcune persone coprono la zucca o la cuoci in un piatto circondato d'acqua in modo che lo strato superiore della zucca di ghianda non si indurisca. Non è necessario sbucciare la zucca di ghianda, questo può essere facilmente realizzato dopo che è cotto a vapore o al forno, oppure può essere semplicemente servito nel suo guscio.
Acorn Squash si accoppia bene con spezie dolci come cannella, noce moscata e chiodi di garofano. In forma di purea, se vuoi davvero essere decadente, puoi aggiungere un po 'di burro e un po' di zucchero di canna per un dolce contorno invernale. Dovresti anche considerare la zucca di ghianda come una delle grandi zucche invernali per piatti vegani o vegetariani. La dimensione lo rende perfetto per le singole porzioni ripieni e rende un pasto abbondante.
Nutrizionalmente, una mezza tazza (113. 4 g) di zucca di ghiande contiene circa 57 calorie. È ricco di vitamina A, potassium e acido folico. Anche la zucca di ghianda rimanga un cibo facile da conservare - la zucca di ghianda media può conservare da uno a due mesi in un luogo fresco asciutto.