¿Qué es Adobada?
Adobada, también deletreado Adovada, es un plato mexicano que consiste principalmente en carne marinada en un chile picante de chile y salsa a base de vinagre conocida como adobo. Históricamente, el proceso de marinado se usó para ayudar a preservar la carne, pero en tiempos más modernos se usa para agregar sabor a la carne antes de cocinar, que luego se consume por sí solo o se agrega a otros platos. La carne a menudo se convierte en un estofado o se puede triturar y usarse como relleno para tacos, burritos u otros platos mexicanos a base de tortillas.
La base de la carne de Adobada tiende a ser tradicionalmente trozos de un corte de carne de cerdo, como el hombro de cerdo. En su lugar, se puede usar una carne de corte de corte deshuesado; Sin embargo, la receta de variación a menudo se conoce como Carne Adobada. La salsa para la carne a menudo se hace con pimientos de chile secos que se han empapado en líquido hasta que se suavizan. Otros ingredientes que comúnmente le dan a la salsa su sabor tradicional picante y picante incluyen vinagre, ajo, cítricos JUhielo y orégano.
Adobada se hace purando pimientos de chile empapados, junto con vinagre y otros ingredientes saborizantes preferidos, para formar una salsa. Si se desea una consistencia de salsa más delgada, se puede agregar agua. La carne generalmente se cubre en la salsa y se almacena en el refrigerador durante hasta 24 horas para permitir que los sabores de salsa impregnen la carne y agregan un sabor profundo.
La carne marinada se puede cocinar de varias maneras. Tradicionalmente, la carne no se drena después del marinado, sino que la salsa y la carne se cocinan juntos durante un período prolongado de tiempo hasta que la carne esté tierna. Uno de los métodos de cocción más comunes es a fuego lento en una olla en una estufa a fuego lento hasta que la carne comience a desmoronarse. Adobada también se puede preparar en una olla de cocción lenta, horneada en el horno o a la parrilla sobre una llama en un plato de fuego de fuego.
Aunque Adobada se puede servir por sí solo en un tazón como unestofado, a menudo se consume con un almidón para que sea más relleno. Uno de los métodos de servicio más comunes es la mezcla sobre una cama de arroz. También a menudo se rellena en tortillas de maíz o harina calentadas y cubierta con aguacate, cebolla salteada, cilantro, queso o cualquier otro ingrediente preferido.