アドバダとは何ですか？
Adobadaは、Adovadaとも綴られており、主にAdoboとして知られるスパイシーな唐辛子と酢ベースのソースでマリネした肉で構成されるメキシコ料理です。歴史的には、肉を維持するためにマリネプロセスが使用されていましたが、より現代的には調理前に肉に風味を加えるために使用され、それがそれ自体で消費されるか、他の料理に追加されます。肉はしばしばシチューにしたり、細断されたり、タコス、ブリトー、または他のトルティーヤベースのメキシコ料理の詰め物として使用されたりすることがあります。
アドバダの肉の基部は、伝統的に豚肉の肩などの骨なしの豚肉の塊の塊である傾向があります。代わりに、骨のないカットビーフを使用できます。ただし、バリエーションレシピはしばしばCarne Adobadaと呼ばれます。肉のソースは、しばしば柔らかくなるまで液体に浸した乾燥したチリペッパーで作られています。ソースに一般的に伝統的なスパイシーでピリッとした風味が含まれる他の材料には、酢、ニンニク、柑橘類が含まれます氷、およびオレガノ。
アドバダは、ソースを形成するために酢やその他の好みの味付け成分とともに、浸したチリペッパーズをピューレにすることによって作られています。薄いソースの一貫性が必要な場合は、水を加えることができます。肉は通常、ソースで覆われ、冷蔵庫に最大24時間保管され、ソースの風味が肉に浸透し、深い風味を加えることができます。
マリネした肉はさまざまな方法で調理される場合があります。伝統的に、肉はマリネした後に排出されるのではなく、むしろソースと肉は肉が柔らかくなるまで長時間調理されます。最も一般的な調理方法の1つは、肉がバラバラになり始めるまで、弱火の上の岩の上の鍋でそれを煮ることです。アドバダは、スロークッカーで準備したり、オーブンで焼いたり、耐火皿の炎の上で焼いたりすることもできます。
アドバダはボウルで自分で提供されるかもしれませんがシチュー、それはしばしば澱粉で消費され、より多くの充填をします。最も一般的なサービング方法の1つは、ご飯のベッドに混合物をひしゃくすることです。また、温かいトウモロコシや小麦粉のトルティーヤに詰め込まれ、アボカド、タマネギ、コリアンダー、チーズ、またはその他の好みのトッピングをトッピングします。