Wat is Adobada?
Adobada, ook gespeld op Adovada, is een Mexicaans gerecht dat voornamelijk bestaat uit vlees gemarineerd in een pittige chilipeper en saus op basis van azijn, bekend als Adobo. Historisch gezien werd het marineringsproces gebruikt om het vlees te behouden, maar in modernere tijden wordt het gebruikt om smaak aan het vlees toe te voegen voor het koken, dat vervolgens op zichzelf wordt geconsumeerd of aan andere gerechten wordt toegevoegd. Het vlees wordt vaak tot een stoofpot gemaakt of kan worden versnipperd en worden gebruikt als een vulling voor taco's, burrito's of andere Mexicaanse gerechten op basis van tortilla.
De vleesbasis van adobada heeft de neiging om traditioneel brokken te zijn van een botten zonder botten, zoals varkensvleesschouder. In plaats daarvan kan een gesneden rundvlees van been worden gebruikt; Het variatierecept wordt echter vaak Carne Adobada genoemd. De saus voor het vlees wordt vaak gemaakt met gedroogde chili -paprika's die in vloeistof zijn gedrenkt totdat ze zacht zijn. Andere ingrediënten die de saus gewoonlijk zijn traditionele pittige en pittige smaak geven, zijn azijn, knoflook, citrus juijs en oregano.
Adobada wordt gemaakt door doorweekte chili -pepers te purgen, samen met azijn en andere voorkeursaroma -ingrediënten, om een saus te vormen. Als een dunnere sausconsistentie gewenst is, kan water worden toegevoegd. Het vlees is meestal bedekt met de saus en is maximaal 24 uur in de koelkast bewaard om de saussmaken het vlees te laten doordringen en een diepe smaak toe te voegen.
Het gemarineerde vlees kan op verschillende manieren worden gekookt. Traditioneel wordt het vlees niet leeggemaakt na het marineren, maar eerder worden de saus en vlees voor een langere periode samengemaakt totdat het vlees zacht is. Een van de meest voorkomende kookmethoden suddert het in een pot op een kookplaat op laag vuur totdat het vlees uit elkaar begint te vallen. Adobada kan ook worden bereid in een slowcooker, gebakken in de oven, of gegrild over een vlam in een vuurvast gerecht.
Hoewel Adobada op zichzelf in een kom kan worden geserveerd als eenStoofpot, het wordt vaak verteerd met een zetmeel om het meer vullend te maken. Een van de meest voorkomende serveermethoden is het mengsel op een rijst bed. Het wordt ook vaak gevuld in verwarmde maïs of bloemtortilla's en gegarneerd met avocado, gebakken ui, koriander, kaas of andere voorkeurstoppings.