Hvad er Adobada?

Adobada, også stavet Adovada, er en mexicansk skål, der primært består af kød, der er marineret i en krydret chili -peber og eddikebaseret sauce kendt som Adobo. Historisk set blev marineringsprocessen brugt til at hjælpe med at bevare kødet, men i mere moderne tid bruges det til at tilføje smag til kødet før madlavning, som derefter forbruges på egen hånd eller føjes til andre retter. Kødet er ofte lavet til en gryderet eller kan blive strimlet og brugt som en fyldning til tacos, burritos eller andre tortillabaserede mexicanske retter.

Kødbasen fra Adobada har en tendens til traditionelt at være bunker af et udbenet svinekød, såsom svinekøds skulder. Et udbenet skåret oksekød kan bruges i stedet; Imidlertid omtales variationen ofte som Carne Adobada. Saucen til kødet er ofte lavet med tørrede chilepepper, der er gennemvædet i væske, indtil de er blødgjort. Andre ingredienser, der ofte giver saucen sin traditionelle krydret og tangy smag inkluderer eddike, hvidløg, citrus juIs og Oregano.

Adobada fremstilles af puréen gennemvædet chilepeberfrugter sammen med eddike og andre foretrukne aromaingredienser til at danne en sauce. Hvis der ønskes en tyndere sauce -konsistens, kan der tilsættes vand. Kødet er typisk dækket af sausen og opbevares i køleskabet i op til 24 timer for at give saucen smag mulighed for at gennemsyre kødet og tilsætte en dyb smag.

Det marinerede kød kan koges på forskellige måder. Traditionelt er kødet ikke drænet efter marinering, men snarere koges saucen og kødet sammen i en længere periode, indtil kødet er mørt. En af de mest almindelige tilberedningsmetoder er at simre den i en gryde på en komfur over lav varme, indtil kødet begynder at falde fra hinanden. Adobada kan også være tilberedt i en langsom komfur, bagt i ovnen eller grillet over en flamme i en brandsikker skål.

Selvom Adobada kan serveres på egen hånd i en skål som enGryderet, det forbruges ofte med en stivelse for at gøre det mere fyldning. En af de mest almindelige serveringsmetoder er at stige blandingen på en seng med ris. Det er også ofte fyldt i opvarmede majs eller mel -tortillas og toppet med avocado, sauteret løg, koriander, ost eller andre foretrukne toppings.