Hvad er Conchiglie -pasta?
conchiglie-pasta er en skallignende italiensk pastaform, der kommer i en række størrelser, fra små skaller til supper til jumbo-skaller, der kan fyldes og bages. Den enkle og meget alsidige pastaform er meget populær i mange dele af verden for en lang række retter. De fleste købmænd lagerfører conchiglie -pasta, som kan være mærket som "skalpasta" i en henvisning til formen. Pasta af høj kvalitet fremstillet af god durumhvede vil i det væsentlige holde sig på ubestemt tid på et køligt tørt sted, og denne særlige form er en praktisk at holde rundt om spisestuen.
Mange mennesker finder formen af conchiglie -pasta meget ligner en conch eller cowrie, og riller på ydersiden af pastaen styrker denne forening. Typisk er conchiglie -pasta bred i midten og afsmalner ned til smalle sider. Når skallsiden af pastaen vippes, afslører den en åbning, der løber langs pastaens længde. Fordi pastaen er hul og ridget, er den velegnet til en lang række SAuces.
Den robuste form vil holde godt under tykkekød og grøntsagssaucer, mens de hule dele af skallerne kan virke for at fange tyndere saucer. Pastaen er også smagfuld almindelig med en let dryss af olivenolie og friske urter. Ud over at blive serveret med sauce kan conchiglie -pasta bages i gryderetter, bruges som bærer til makaroni og ost, føjet til pastasalat og inkluderet i supper.
Når conchiglie -pasta er skrumpet ned, er den kendt som conchigliette. Conchigliette -pasta er fantastisk til supper og andre retter, hvor normalt størrelse skaller kan være overvældende. Overdimensioneret conchiglie -pasta designet til fyldning og bagning kaldes conchiglioni, og de kan bruges som Manicotti og andre store pastaformer. De tre størrelser er normalt på lager i nærheden af hinanden i butikken, så forbrugerne let kan finde dem.
Den bedste conchiglie -pasta er lavet af hård durUm hvede, der holder godt gennem madlavningsprocessen. Hårde hvede vil holde deres form bedre, når de koges og bages, hvilket gør pastaskaller til en robust base for gryderetter og lignende retter. Mange forbrugere foretrækker også mundfølelsen af pastaer lavet med hård hvede, da de koger til al dente perfektion meget godt, med en svag modstandsdygtighed over for deres struktur, som kan være underholdende. De fleste pastaemballage angiver tydeligt, hvilken slags hvede der er blevet brugt, så forbrugerne kan vælge den bedste pasta til deres behov.