O que é Adobada?
Adobada, também soletrado Adovada, é um prato mexicano que consiste principalmente de carne marinada em uma pimenta picante e molho à base de vinagre conhecido como adobo. Historicamente, o processo de marinação foi usado para ajudar a preservar a carne, mas em tempos mais modernos é usado para adicionar sabor à carne antes de cozinhar, que é então consumido por conta própria ou adicionado a outros pratos. A carne é frequentemente transformada em ensopado ou pode ser triturada e usada como recheio para tacos, burritos ou outros pratos mexicanos à base de tortilha.
A base de carne de Adobada tende a ser tradicionalmente pedaços de um corte desossado de carne de porco, como o ombro de carne de porco. Uma carne de corte desossada pode ser usada; No entanto, a receita de variação é frequentemente chamada de Carne Adobada. O molho para a carne é frequentemente feito com pimentões secos do Chile que foram embebidos em líquido até que sejam amolecidos. Outros ingredientes que geralmente dão ao molho seu sabor tradicional picante e picante incluem vinagre, alho, citrus JUgelo e orégano.
Adobada é feita por purê de pimentão no chile, juntamente com vinagre e outros ingredientes de aromatizações preferidas, para formar um molho. Se uma consistência mais fina de molho for desejada, a água poderá ser adicionada. A carne é normalmente coberta de molho e armazenada na geladeira por até 24 horas para permitir que os sabores do molho permeem a carne e adicione um sabor profundo.
A carne marinada pode ser cozida de várias maneiras. Tradicionalmente, a carne não é drenada após marinar, mas o molho e a carne são cozidos juntos por um longo período de tempo até que a carne fique macia. Um dos métodos de cozimento mais comuns é ferver em uma panela em um fogão em fogo baixo até que a carne comece a desmoronar. Adobada também pode ser preparada em uma panela lenta, assada no forno ou grelhada sobre uma chama em um prato à prova de fogo.
Embora Adobada possa ser servido por conta própria em uma tigela como umEquipado, é frequentemente consumido com um amido para torná -lo mais recheado. Um dos métodos de porção mais comuns é carregar a mistura em uma cama de arroz. Também é frequentemente recheado em tortilhas de milho ou farinha aquecido e coberto com abacate, cebola salteada, coentro, queijo ou qualquer outra cobertura preferida.