Co to jest Adobada?
ADOBADA, również pisane adowada, to meksykańskie danie, które składa się głównie z mięsa marynowanego w pikantnej papryce chili i sosie na bazie octu znanego jako Adobo. Historycznie zastosowano proces marynowania, aby pomóc zachować mięso, ale w bardziej współczesnych czasach jest używany do dodawania smaku mięsa przed gotowaniem, który jest następnie spożywany samodzielnie lub dodawany do innych potraw. Mięso jest często wytwarzane w gulasz lub może być rozdrobnione i używane jako nadzienie dla tacos, burrito lub innych meksykańskich potraw na bazie tortilli.
Baza mięsna Adobada ma tendencję do tradycyjnie jest kawałkami kawałka wieprzowiny, takich jak ramię wieprzowiny. Zamiast tego można użyć wołowiny bez kości; Jednak przepis na zmienność jest często określany jako Carne Adobada. Sos do mięsa jest często wykonany z wysuszonej papryki chili, które były namoczone w płynie, dopóki nie zostaną zmiękczone. Inne składniki, które często nadają sosowi tradycyjny pikantny i pikantny smak, to ocet, czosnek, cytrus juIce i Oregano.
ADOBADA jest wytwarzane przez puree z namoczonej papryki chili, wraz z octem i innymi preferowanymi składnikami aromatyzującymi, tworząc sos. Jeśli pożądana jest cieńsza konsystencja sosu, można dodać wodę. Mięso jest zwykle pokryte sosem i przechowywane w lodówce do 24 godzin, aby smaki sosu przenikały mięso i dodać głęboki smak.
Marynowane mięso można gotować na różne sposoby. Tradycyjnie mięso nie jest wyczerpane po marynowaniu, ale raczej sos i mięso są gotowane razem przez dłuższy czas, aż mięso będzie miękkie. Jedną z najczęstszych metod gotowania jest gotowanie go w garnku na płycie kuchennej na małym ogniu, aż mięso zacznie się rozpadać. Adobada można również przygotować w powolnej kuchence, pieczonej w piekarniku lub grillowanym na płomieniu w ognioodpornym naczyniu.
Chociaż Adobada może być podawana sama w misce jakoGulasz, jest często spożywany ze skrobią, aby była bardziej wypełniona. Jedną z najczęstszych metod serwowania jest lakierowanie mieszanki na łóżku ryżu. Często jest również wypychany do ogrzewanych tortilli kukurydzy lub mąki i zwieńczony awokado, smażoną cebulą, kolendrą, serem lub innymi preferowanymi dodatkami.