Was ist Adobada?
Adobada, ebenfalls adovada geschrieben, ist ein mexikanisches Gericht, das hauptsächlich aus Fleisch besteht, das in einer würzigen Chilischpfeffer- und Essig -Sauce auf der Basis von Adobo mariniert ist. Historisch gesehen wurde der Marinierungsprozess verwendet, um das Fleisch zu erhalten, aber in moderneren Zeiten wird das Fleisch vor dem Kochen Geschmack verleiht, das dann selbst konsumiert oder anderen Gerichten hinzugefügt wird. Das Fleisch wird oft zu einem Eintopf gemacht oder kann zerkleinert und als Füllung für Tacos, Burritos oder andere mexikanische Gerichte auf Tortilla-Basis verwendet werden.
Die Fleischbasis von Adobada neigt dazu, traditionell ein Knochen ohne Knochen Schweinefleisch wie Schweineschulter zu sein. Stattdessen kann ein Rindfleisch ohne Knochen ohne Knochen verwendet werden. Das Variationsrezept wird jedoch häufig als Carne Adobada bezeichnet. Die Sauce für das Fleisch wird oft aus getrocknetem Chili -Paprika hergestellt, die in Flüssigkeit eingeweicht wurden, bis sie weich sind. Andere Zutaten, die der Sauce üblicherweise ihren traditionellen würzigen und würzigen Geschmack verleihen, sind Essig, Knoblauch, Citrus JuEis und Oregano.
Adobada wird durch das Pürieren eingeweichter Chile -Paprika zusammen mit Essig und anderen bevorzugten Geschmackszutaten hergestellt, um eine Sauce zu bilden. Wenn eine dünnere Sauce -Konsistenz gewünscht wird, kann Wasser hinzugefügt werden. Das Fleisch ist normalerweise mit der Sauce bedeckt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert, damit die Sauce -Aromen das Fleisch durchdringen und einen tiefen Geschmack hinzufügen können.
Das marinierte Fleisch kann auf verschiedene Weise gekocht werden. Traditionell wird das Fleisch nach dem Marinieren nicht entwässert, sondern die Sauce und das Fleisch werden längere Zeit zusammen gekocht, bis das Fleisch zart ist. Eine der häufigsten Kochmethoden besteht darin, sie in einem Topf auf einem Herd bei schwacher Hitze zu köcheln, bis das Fleisch auseinander fällt. Adobada kann auch in einem langsamen Kocher zubereitet werden, im Ofen gebacken oder über einer Flamme in einer feuerfesten Schüssel gegrillt werden.
Obwohl Adobada als eigene in einer Schüssel serviert werden kannEintopf, es wird oft mit einer Stärke konsumiert, um es mehr zu füllen. Eine der häufigsten Portionsmethoden ist die Schöpferung der Mischung auf ein Reisbett. Es wird auch oft in erwärmte Mais- oder Mehl -Tortillas gefüllt und mit Avocado, sautierten Zwiebeln, Koriander, Käse oder anderen bevorzugten Belägen gekrönt.