¿Qué es el jarabe de agave?
jarabe de agave o néctar de agave está hecho del jugo de la planta de agave, un suculento que se encuentra en las regiones del desierto, particularmente en México. Está ganando popularidad entre las personas que prefieren consumir y cocinar con alimentos o alimentos mínimamente procesados que son ricos en nutrientes. Dado que es rico en vitaminas B, D, C y E, así como de calcio, potasio, zinc, magnesio, cromo y selenio, también cuenta con una amplia gama de usos médicos. Por ejemplo, se ha utilizado como un ayudante antiinflamatorio, un asistente digestivo y como un purificador de sangre. Hay varias variedades: las variedades que son de color más oscuras generalmente tienen los nutrientes más naturales y tienden a ser las más sabrosas.
jarabe de agave se puede comprar en variedades crudas, oscuras, ámbar y de luz. El jarabe crudo es de sabor suave y conserva la mayoría de sus enzimas naturales. El jarabe oscuro tiene un rico sabor a caramelo y se puede usar como cobertura para ciertos alimentos, como los panqueques. La variedad ámbar es lESS sabrosa que las variedades oscuras, pero es un gran edulcorante para muchos productos horneados y otros platos donde el cocinero desea impartir un sabor agave distinto. El jarabe de agave ligero es la variedad más suave y es ideal para bebidas o recetas donde las variedades más oscuras pueden ser abrumadoras.
Las personas que sufren de diabetes a menudo están preocupadas por el índice glucémico de los alimentos que consumen. El índice glucémico es un valor numérico que cuantifica cómo el cuerpo responde a la glucosa en los alimentos. El jarabe de Agave tiene un bajo número de índice glucémico de 27. Para poner esto en perspectiva, muchos médicos afirman que los alimentos con un valor de índice glucémico menor de 55 son seguros para las personas con diabetes; En comparación, la miel tiene un valor del índice glucémico de 83, la sandía es 103 y la mayoría de las verduras tienen menos de 20 años en el índice glucémico.
El jarabe de agave parece miel, pero generalmente es más ligero y tiene un sabor más limpio.It is nearly twice as sweet as white table sugar. Many chefs recommend substituting 3/4 cup (6 ounces) of agave syrup for every one cup (8 ounces) of white table sugar. It does not freeze up in cold drinks in the same manner that honey does, making it a better option than honey for many recipes. In fact, it actually dissolves rather quickly in cold food items. As a result, it tends to work well in most smoothies and cocktail drinks.
It can be used to sweeten drinks and a large variety of recipes. Many natural cookbooks and websites use agave syrup instead of sugar. As it grows in popularity, many people expect it to become as mainstream as honey and table sugar. Some parts of the plant are considered to be toxic, so it is important to consume agave syrup for a reputable source.