Co to jest syrop agawy?
Syrop agawy lub nektar agawy jest wykonany z soku z zakładu agawy, soczystego występującego w obszarach pustynnych, szczególnie w Meksyku. Zyskuje popularność wśród osób, które wolą spożywać i gotować dzięki minimalnie przetworzonej żywności lub żywności o wysokiej zawartości składników odżywczych. Ponieważ jest bogaty w witaminy B, D, C i E, a także wapń, potas, cynk, magnez, chrom i selen, oferuje również szeroki zakres zastosowań medycznych. Na przykład został użyty jako przeciwzapalny, pomocnik trawienny i oczyszczacz krwi. Istnieje kilka odmian - odmiany, które mają ciemniejszy kolor, zwykle mają najbardziej naturalne składniki odżywcze i są najbardziej aromatyczne.
Syrop agawy można kupić w odmianach surowych, ciemnych, bursztynowych i jasnych. Surowy syrop ma łagodny smak i zachowuje większość swoich naturalnie występujących enzymów. Ciemny syrop ma bogaty smak karmelowy i może być używany jako polewa do niektórych potraw, takich jak naleśniki. Bursztynowa różnorodność to lEss aromatyczne niż ciemne odmiany, ale jest świetnym słodzącym dla wielu wypieków i innych potraw, w których kucharz chce nadać wyraźny smak agawy. Lekka syrop agawy jest najdokładniejszą różnorodnością i jest idealny do napojów lub przepisów, w których ciemniejsze odmiany mogą być obezwładnione.
Osoby cierpiące na cukrzycę są często zaniepokojeni wskaźnikiem glikemii spożywanej przez nich żywności. Wskaźnik glikemiczny jest wartością liczbową, która kwantyfikuje sposób, w jaki ciało reaguje na glukozę w żywności. Syrop agawy ma niską liczbę indeksu glikemii 27. Aby spojrzeć na to z perspektywy, wielu lekarzy twierdzi, że żywność o wartości wskaźnika glikemii poniżej 55 jest bezpieczna dla osób z cukrzycą; Dla porównania, miód ma wartość indeksu glikemicznego 83, arbuz wynosi 103, a większość warzyw jest mniej niż 20 w indeksie glikemii.
Syrop agawy wygląda jak miód, ale zwykle jest lżejszy i ma czystszy smak.Jest prawie dwa razy słodki niż biały cukier stołowy. Wielu szefów kuchni zaleca zastąpienie 3/4 szklanki (6 uncji) syropu agawowego na każdą szklankę (8 uncji) białego cukru stołowego. Nie zamarza zimnymi napojami w taki sam sposób, jak miód, co czyni go lepszą opcją niż miód dla wielu przepisów. W rzeczywistości rozpuszcza się dość szybko w zimnych produktach żywnościowych. W rezultacie działa dobrze w większości koktajli i napojów koktajlowych.
Można go używać do osłodzenia napojów i wielu różnych przepisów. Wiele naturalnych książek kucharskich i stron internetowych używa syropu agawy zamiast cukru. W miarę wzrostu popularności wiele osób spodziewa się, że stanie się tak głównym nurtem jak miód i cukier stołowy. Niektóre części rośliny są uważane za toksyczne, dlatego ważne jest, aby spożywać syrop agawy dla renomowanego źródła.