Qu'est-ce que le sirop d'agave?
Le sirop d'agave ou le nectar d'agave est fabriqué à partir du jus de la plante d'agave, un succulent trouvé dans les régions du désert, en particulier au Mexique. Il gagne en popularité parmi les personnes qui préfèrent consommer et cuisiner avec des aliments ou des aliments à transformation minimale qui sont riches en nutriments. Puisqu'il est riche en vitamines B, D, C et E, ainsi que du calcium, du potassium, du zinc, du magnésium, du chrome et du sélénium, il dispose également d'un large éventail d'utilisations médicales. Par exemple, il a été utilisé comme anti-inflammatoire, assistant digestif et purificateur de sang. Il existe plusieurs variétés - les variétés qui sont plus foncées ont généralement les nutriments les plus naturels et ont tendance à être les plus savoureux.
Le sirop d'agave peut être acheté dans des variétés brutes, sombres, ambre et légères. Le sirop brut a un goût doux et conserve la plupart de ses enzymes naturelles. Le sirop foncé a une riche saveur de caramel et peut être utilisé comme garniture à certains aliments, comme les crêpes. La variété ambre est LEss savoureux que les variétés sombres, mais est un excellent édulcorant pour de nombreux produits de boulangerie et autres plats où le cuisinier souhaite transmettre une saveur d'agave distincte. Le sirop d'agave léger est la variété la plus douce et est idéal pour les boissons ou les recettes où les variétés plus sombres pourraient être accablantes.
Les personnes souffrant de diabète sont souvent préoccupées par l'indice glycémique des aliments qu'ils consomment. L'indice glycémique est une valeur numérique qui quantifie comment le corps réagit au glucose dans les aliments. Le sirop d'agave a un faible nombre d'index glycémique de 27. Pour mettre cela en perspective, de nombreux médecins affirment que les aliments avec une valeur d'indice glycémique en moins de 55 ans sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète; En comparaison, le miel a une valeur d'indice glycémique de 83, la pastèque est de 103 et la plupart des légumes sont inférieurs à 20 sur l'indice glycémique.
Le sirop d'agave ressemble à du miel, mais il est généralement plus léger et a un goût plus propre.Il est presque deux fois plus sucré que le sucre de table blanc. De nombreux chefs recommandent de substituer 3/4 tasse (6 onces) de sirop d'agave pour chaque tasse (8 onces) de sucre de table blanc. Il ne gèle pas dans les boissons froides de la même manière que le miel, ce qui en fait une meilleure option que le miel pour de nombreuses recettes. En fait, il se dissout assez rapidement dans les aliments froids. En conséquence, il a tendance à bien fonctionner dans la plupart des smoothies et des cocktails.
Il peut être utilisé pour adoucir les boissons et une grande variété de recettes. De nombreux livres de cuisine et sites Web naturels utilisent du sirop d'agave au lieu du sucre. À mesure qu'il gagne en popularité, beaucoup de gens s'attendent à ce qu'il devienne aussi grand public que le miel et le sucre de table. Certaines parties de la plante sont considérées comme toxiques, il est donc important de consommer du sirop d'agave pour une source réputée.