O que é xarope de agave?
xarope de agave ou néctar de agave é feito do suco da planta de agave, uma suculenta encontrada nas regiões do deserto, principalmente no México. Está ganhando popularidade entre as pessoas que preferem consumir e cozinhar com alimentos ou alimentos minimamente processados com ricos em nutrientes. Como é rico em vitaminas B, D, C e E, assim como cálcio, potássio, zinco, magnésio, cromo e selênio, também possui uma ampla gama de usos médicos. Por exemplo, tem sido usado como um anti-inflamatório, um assessor digestivo e como um purificador de sangue. Existem várias variedades - as variedades de cor mais escuras geralmente têm os nutrientes mais naturais e tendem a ser os mais saborosos.
xarope de agave pode ser comprado em variedades cruas, escuras, âmbares e leves. O xarope bruto é de sabor suave e mantém a maior parte de suas enzimas que ocorrem naturalmente. O xarope escuro tem um rico sabor de caramelo e pode ser usado como cobertura para certos alimentos, como panquecas. A variedade âmbar é LEsses saboroso que as variedades escuras, mas é um grande adoçante para muitos assados e outros pratos onde o cozinheiro deseja transmitir um sabor de agave distinto. O xarope de agave leve é a variedade mais suave e é ideal para bebidas ou receitas onde as variedades mais sombrias podem ser avassaladoras.
Pessoas que sofrem de diabetes geralmente preocupam -se com o índice glicêmico dos alimentos que consomem. O índice glicêmico é um valor numérico que quantifica como o corpo responde à glicose nos alimentos. O xarope de agave possui um baixo número de índice glicêmico de 27. Para colocar isso em perspectiva, muitos médicos afirmam que os alimentos com um valor de índice glicêmico abaixo de 55 são seguros para pessoas com diabetes; Em comparação, o mel tem um valor de índice glicêmico de 83, a melancia é 103 e a maioria dos vegetais tem menos de 20 anos no índice glicêmico.
xarope de agave parece mel, mas geralmente é mais leve e tem um sabor mais limpo.É quase duas vezes mais doce que o açúcar de mesa branca. Muitos chefs recomendam substituir 3/4 de xícara (6 onças) de xarope de agave por cada uma xícara (8 onças) de açúcar de mesa branca. Não congele em bebidas frias da mesma maneira que o mel, tornando -o uma opção melhor do que o mel para muitas receitas. Na verdade, ele realmente se dissolve rapidamente em itens frios. Como resultado, tende a funcionar bem na maioria dos smoothies e bebidas de coquetel.
Pode ser usado para adoçar bebidas e uma grande variedade de receitas. Muitos livros de receitas e sites naturais usam xarope de agave em vez de açúcar. À medida que cresce em popularidade, muitas pessoas esperam que se torne tão popular quanto o mel e o açúcar de mesa. Algumas partes da planta são consideradas tóxicas, por isso é importante consumir xarope de agave para uma fonte respeitável.