Cos'è lo sciroppo di agave?
Lo sciroppo di agave o il nettare di agave è realizzato dal succo della pianta di agave, un succulento trovato nelle regioni del deserto, in particolare in Messico. Sta guadagnando popolarità tra le persone che preferiscono consumare e cucinare con alimenti o alimenti minimamente trasformati che sono ricchi di sostanze nutritive. Poiché è ricco di vitamine B, D, C ed E, nonché calcio, potassio, zinco, magnesio, cromo e selenio, vanta anche una vasta gamma di usi medici. Ad esempio, è stato usato come antinfiammatorio, aiutante digestivo e come purificatore nel sangue. Esistono diverse varietà: le varietà di colore più scure in genere hanno i nutrienti più naturali e tendono ad essere le più saporite.
Lo sciroppo di agave può essere acquistato in varietà crude, scure, ambra e leggera. Lo sciroppo crudo ha un sapore mite e mantiene la maggior parte dei suoi enzimi naturali. Lo sciroppo scuro ha un ricco sapore di caramello e può essere usato come condimento per determinati alimenti, come i pancake. La varietà ambra è lEss saporito delle varietà scure, ma è un grande dolcificante per molti prodotti da forno e altri piatti in cui il cuoco desidera impartire un sapore distinto di agave. Lo sciroppo di agave leggera è la varietà più lieve ed è ideale per bevande o ricette in cui le varietà più scure potrebbero essere opprimenti.
Le persone che soffrono di diabete sono spesso preoccupate per l'indice glicemico degli alimenti che consumano. L'indice glicemico è un valore numerico che quantifica il modo in cui il corpo risponde al glucosio negli alimenti. Lo sciroppo di agave ha un basso numero di indice glicemico di 27. Per mettere questo in prospettiva, molti medici affermano che gli alimenti con un valore dell'indice glicemico sono sicuri per le persone con diabete; In confronto, il miele ha un valore dell'indice glicemico di 83, l'anguria è 103 e la maggior parte delle verdure ha meno di 20 anni sull'indice glicemico.
Lo sciroppo di agave sembra miele, ma di solito è più leggero e ha un sapore più pulito.È quasi due volte più dolce dello zucchero bianco. Molti chef raccomandano di sostituire 3/4 di tazza (6 once) di sciroppo di agave per ogni tazza (8 once) di zucchero bianco da tavolo. Non si congela in bevande fredde nello stesso modo in cui il miele fa, rendendolo un'opzione migliore del miele per molte ricette. In effetti, in realtà si dissolve piuttosto rapidamente in prodotti alimentari freddi. Di conseguenza, tende a funzionare bene nella maggior parte dei frullati e delle bevande da cocktail.
Può essere usato per addolcire bevande e una grande varietà di ricette. Molti libri di cucina e siti Web naturali usano lo sciroppo di agave anziché lo zucchero. Man mano che cresce in popolarità, molte persone si aspettano che diventi mainstream come il miele e lo zucchero da tavola. Alcune parti della pianta sono considerate tossiche, quindi è importante consumare sciroppo di agave per una fonte affidabile.