¿Qué es Ajvar?
Ajvar es un plato hecho con pimientos, berenjenas, ajo y otros ingredientes en su mayoría vegetales. Muchas personas creen que este plato se originó en partes de Europa del Este, específicamente en Serbia, y otras partes del área de los Balcanes anteriormente conocidas como Yugoslavia. Esta comida se sirve comúnmente como una propagación con pan y otros elementos.
Algunos cocineros en la región donde Ajvar se considera un alimento tradicional se refiere a él como "caviar vegetal". En términos de la etimología del nombre, Ajvar proviene de la palabra turca hivyar o caviar, el plato más comúnmente familiar hecho de roe de pescado. El caviar es un alimento de lujo en muchos países del mundo, pero la ensalada serbia conocida como Ajvar es solo de caviar de nombre. Si bien se parece a la presentación de algunos tipos de caviar, este alimento es un plato de cosecha común hecho con el producto de un jardín.
En la temporada de cosecha, Ajvar ha sido popular durante mucho tiempo entre las personas que viven en las comunidades alrededor del río Danubio. En sigloPasado, los cocineros tomarían los pimientos cosechados y los convertirían en una pasta propagable junto con algunos de los ingredientes mencionados anteriormente. Si bien el uso popular de esta comida en las regiones alrededor de Belgrado y otras ciudades cercanas ha sido bien documentado, el origen real de este alimento está bajo algún debate.
En términos de preparación, esta comida requiere mucho trabajo para hacer. Los cocineros deben cocinar primero, luego pelar los pimientos y la berenjena, deshacerse de los artículos quemados o ennegrecidos, y sacar semillas, mientras corta la parte superior u otras partes no comestibles de las verduras. Luego comúnmente aplastan la mezcla de pimienta cocida restante en una pasta, agregando elementos como limón o ajo.
junto con el ajo, que proporciona un fuerte sabor para este plato, y el jugo de limón con ayuda con la acidez del equilibrio, algunos cocineros también usan productos más exóticos para hacer AJVAR. Algunas adiciones comunes son azúcar y canela, doselementos que le dan al plato un sabor más dulce.
Esta propagación también se puede servir junto con otros alimentos populares, donde complementa los sabores de los productos no vegetables. Algunos de estos incluyen prosciutto u otros tipos de jamón curado, así como una variedad de quesos. Ajvar también se puede servir con productos de leguminosas como hummus o verduras, como lechuga o espinacas.
En el mundo culinario global de hoy, Ajvar tiene su lugar, aunque puede no ser mencionado por su nombre. Algunos supermercados modernos contienen alimentos preparados que son bastante similares a esta mezcla de pimienta y berenjena, pero pueden ir por nombres más simples como "salsa de pimienta" o "salsa de pimienta y berenjena". Es solo en investigar los orígenes del plato que las personas entienden su relación específica con Europa del Este. Otras sociedades tienen sus propias versiones de ensaladas de vegetales y alimentos similares.