Vad är Ajvar?

ajvar är en maträtt gjord med paprika, aubergine, vitlök och andra mestadels grönsaksingredienser. Många tror att denna maträtt har sitt ursprung i delar av Östeuropa, särskilt i Serbien, och andra delar av Balkan -området som tidigare kallas Jugoslavien. Denna mat serveras vanligtvis som en spridning med bröd och andra element.

Vissa kockar i regionen där ajvar betraktas som en traditionell mat hänvisar till den som 'vegetabilisk kaviar.' När det gäller etymologin i namnet, kommer Ajvar från det turkiska ordet havyar eller kaviar, den mer välbekanta maträtten gjord av fiskar. Caviar är en lyxmat i många länder runt om i världen, men den serbiska sallad som kallas Ajvar är endast kaviar i namn. Även om det liknar presentationen av vissa typer av kaviar, är denna mat en vanlig skördestätter gjord med en trädgård.

Under skörden har Ajvar länge varit populär bland människor som bor i samhällena runt floden Donau. I CentuRies tidigare, kockar skulle ta de skördade paprika och göra dem till en spridbar pasta tillsammans med några av de ovannämnda ingredienserna. Medan den populära användningen av denna mat i regionerna kring Belgrad och andra städer i närheten har dokumenterats väl, är det faktiska ursprunget till denna mat under en viss debatt.

När det gäller förberedelser tar denna mat mycket arbete att göra. Kockar måste först laga mat, sedan skala paprika och aubergine, bli av med brända eller svärtade föremål och skopa ut frön, medan de skär av topparna eller andra oätliga delar av grönsakerna. De mosar sedan vanligtvis den återstående kokta pepparblandningen i en pasta och tillsätt element som citron eller vitlök.

Tillsammans med vitlök, som ger en stark smak för denna maträtt, och citronsaft med hjälp med att balansera surhet, använder vissa kockar också mer exotiska produkter för att göra ajvar. Vissa vanliga tillägg är socker och kanel, tvåElement som ger skålen en sötare smak.

Denna spridning kan också serveras tillsammans med andra populära livsmedel, där den kompletterar smakerna av icke-vegeterbara produkter. Några av dessa inkluderar prosciutto eller andra typer av härdad skinka samt en mängd ostar. Ajvar kan också serveras med baljväxter som hummus eller greener, som sallad eller spenat.

I dagens globala kulinariska värld har Ajvar sin plats, även om den kanske inte nämns med namnet. Vissa moderna stormarknader innehåller beredda livsmedel som är ganska lik denna peppar och aubergine mix, men kan gå med enklare namn som "Pepper Sauce" eller "Pepper and Aubergine Salsa". Det är bara när man tittar på maträttens ursprung att människor förstår dess specifika relation till Östeuropa. Andra samhällen har sina egna versioner av grönsakssallader och liknande livsmedel.