O que é Ajvar?
Ajvar é um prato feito com pimentão, berinjela, alho e outros ingredientes vegetais. Muitas pessoas acreditam que este prato se originou em partes da Europa Oriental, especificamente na Sérvia, e em outras partes da área dos Balcãs anteriormente conhecidos como Iugoslávia. Este alimento é comumente servido como um espalhado com pão e outros elementos.
Alguns cozinheiros na região onde Ajvar é considerado um alimento tradicional se refere a ele como "caviar vegetal". Em termos da etimologia do nome, Ajvar vem do Palavra Turca havyar ou caviar, o prato mais comum de peixe feito de peixes. O caviar é uma comida de luxo em muitos países ao redor do mundo, mas a salada sérvia conhecida como Ajvar é apenas caviar em nome. Embora pareça a apresentação de alguns tipos de caviar, esse alimento é um prato de colheita comum feito com a produção de um jardim.
Na estação da colheita, Ajvar tem sido popular entre pessoas que vivem nas comunidades ao redor do rio Danúbio. Em centuPassado, os cozinheiros pegavam os pimentões colhidos e os transformavam em uma pasta espalhada junto com alguns dos ingredientes mencionados acima. Embora o uso popular desse alimento nas regiões de Belgrado e outras cidades próximas tenha sido bem documentado, a origem real desse alimento está sob algum debate.
Em termos de preparação, esse alimento exige muito trabalho a fazer. Os cozinheiros precisam cozinhar primeiro, depois descascar os pimentões e berinjela, livrar -se de itens queimados ou enegrecidos e retirar as sementes, enquanto corta os tops ou outras partes não comestíveis dos vegetais. Eles então amam a mistura de pimenta cozida restante em uma pasta, adicionando elementos como limão ou alho.
Juntamente com o alho, que fornece um sabor forte para este prato, e suco de limão com ajuda no equilíbrio da acidez, alguns cozinheiros também usam produtos mais exóticos para fazer AJVAR. Algumas adições comuns são açúcar e canela, doisElementos que dão ao prato um sabor mais doce.
Esse spread também pode ser servido junto com outros alimentos populares, onde complementa os sabores de produtos não vegetáveis. Alguns deles incluem presunto ou outros tipos de presunto curado, além de uma variedade de queijos. O AJVAR também pode ser servido com produtos de leguminosas como Hummus, ou verduras, como alface ou espinafre.
No mundo culinário global de hoje, Ajvar tem seu lugar, embora não possa ser mencionado pelo nome. Alguns supermercados modernos contêm alimentos preparados que são bastante semelhantes a esta mistura de pimenta e berinjela, mas podem passar por nomes mais simples como "molho de pimenta" ou "pimenta e salsa de berinjela". É apenas para analisar as origens do prato que as pessoas entendem sua relação específica com a Europa Oriental. Outras sociedades têm suas próprias versões de saladas de vegetais e alimentos semelhantes.