Co je Ajvar?

ajvar je jídlo vyrobené z paprik, lilku, česneku a dalších většinou zeleninových ingrediencí. Mnoho lidí věří, že toto jídlo vzniklo v částech východní Evropy, konkrétně v Srbsku a dalších částech oblasti Balkánu dříve známé jako Jugoslávie. Toto jídlo se běžně podává jako šíření s chlebem a jinými prvky.

Někteří kuchaři v regionu, kde je Ajvar považován za tradiční jídlo, odkazuje na něj jako „zeleninový kaviár“. Pokud jde o etymologii jména, pochází z tureckého slova havyar nebo kaviáru, čím více běžně známé jídlo vyrobené z rybího roe. Kaviár je luxusní jídlo v mnoha zemích po celém světě, ale srbský salát známý jako Ajvar je kaviárem pouze ve jménu. I když se podobá prezentaci některých typů kaviáru, toto jídlo je běžnou sklizeňovou miskou vyrobenou s produkcí zahrady.

V sezóně sklizně je Ajvar již dlouho oblíbený u lidí žijících v komunitách kolem řeky Dunaj. Na CentuVolí kolem, kuchaři by vzali sklizené papriky a učinili je do rozprostřetelné pasty spolu s některými výše uvedenými ingrediencemi. Zatímco populární používání tohoto jídla v regionech kolem Bělehradu a dalších blízkých měst bylo dobře zdokumentováno, skutečný původ tohoto jídla je v nějaké debatě.

Pokud jde o přípravu, toto jídlo vyžaduje hodně práce. Kuchaři musí nejprve vařit, poté peelid papriky a lilku, zbavit se spálených nebo zčernalých předmětů a vybrat semena, zatímco odřízne vrcholy nebo jiné nepoživatelné části zeleniny. Poté obvykle rozdrtí zbývající vařenou pepřovou směs do pasty a přidávají prvky jako citronový nebo česnek.

Spolu s česnekem, který poskytuje silnou chuť pro toto jídlo, a citronovou šťávu s pomocí při vyvážení kyselosti, někteří kuchaři také používají více exotických produktů při výrobě AJVAR. Některé běžné doplňky jsou cukr a skořice, dvaPrvky, které dávají misce sladší chuť.

Toto rozpětí může být také podáváno spolu s dalšími populárními potravinami, kde doplňuje chutě nevegetabilních produktů. Některé z nich zahrnují Prosciutto nebo jiné typy vyléčené šunky, stejně jako různé sýry. Ajvar může být také podáván s luštěninovými výrobky, jako je hummus, nebo zelení, jako je hlávkový nebo špenát.

V dnešním globálním kulinářském světě má Ajvar své místo, i když to nemusí být zmíněno jménem. Některé moderní supermarkety obsahují připravená jídla, která jsou docela podobná tomuto pepřemi a lilkovému směsi, ale mohou jít podle jednodušších jmen jako „pepřová omáčka“ nebo „pepř a lilek salsa“. Lidé chápou pouze při pohledu na původ misky, které chápou jeho specifický vztah k východní Evropě. Ostatní společnosti mají své vlastní verze zeleninových salátů a podobných jídel.