Cos'è Ajvar?

Ajvar è un piatto fatto con peperoni, melanzane, aglio e altri ingredienti per lo più vegetali. Molte persone credono che questo piatto abbia avuto origine in alcune parti dell'Europa orientale, in particolare in Serbia, e in altre parti della zona dei Balcani precedentemente conosciuta come Jugoslavia. Questo cibo è comunemente servito come una diffusione con pane e altri elementi.

Alcuni cuochi nella regione in cui Ajvar è considerato un alimento tradizionale si riferisce ad esso come "caviale vegetale". In termini di etimologia del nome, Ajvar proviene dalla parola turca havyar o caviale, il piatto più comunemente familiare a base di uova di pesce. Il caviale è un cibo di lusso in molti paesi del mondo, ma l'insalata serba conosciuta come Ajvar è solo caviale in nome. Mentre assomiglia alla presentazione di alcuni tipi di caviale, questo cibo è un piatto di raccolta comune realizzato con i prodotti di un giardino.

Nella stagione del raccolto, Ajvar è stato a lungo popolare tra le persone che vivono nelle comunità intorno al fiume Danubio. In centuPassato, i cuochi avrebbero preso i peperoni raccolti e li trasformino in una pasta spalmabile insieme ad alcuni degli ingredienti sopra menzionati. Mentre l'uso popolare di questo cibo nelle regioni intorno a Belgrado e in altre città vicine è stato ben documentato, l'origine effettiva di questo cibo è in discussione.

In termini di preparazione, questo cibo richiede molto lavoro per fare. I cuochi devono prima cuocere, quindi sbucciare i peperoni e le melanzane, sbarazzarsi di oggetti bruciati o anneriti e raccogliere semi, tagliando le cime o altre parti non commestibili delle verdure. Quindi si mescolano comunemente il pepe cotto rimanente in una pasta, aggiungendo elementi come limone o aglio.

Insieme all'aglio, che fornisce un sapore forte per questo piatto e succo di limone con aiuta a bilanciare l'acidità, alcuni cuochi usano anche prodotti più esotici per fare ajvar. Alcune aggiunte comuni sono lo zucchero e la cannella, dueElementi che danno al piatto un sapore più dolce.

Questa diffusione può anche essere servita insieme ad altri alimenti popolari, dove completa i sapori di prodotti non vegetabili. Alcuni di questi includono prosciutto o altri tipi di prosciutto curato, nonché una varietà di formaggi. Ajvar può anche essere servito con prodotti di legume come hummus o verdure, come lattuga o spinaci.

Nel mondo culinario globale di oggi, Ajvar ha il suo posto, sebbene non possa essere menzionato per nome. Alcuni supermercati moderni contengono cibi preparati che sono abbastanza simili a questo mix di pepe e melanzane, ma possono andare con nomi più semplici come "salsa al pepe" o "pepe e salsa di melanzane". È solo nel guardare le origini del piatto che le persone comprendono la sua specifica relazione con l'Europa orientale. Altre società hanno le proprie versioni di insalate di verdure e cibi simili.