Ajvarとは何ですか？

ajvarは、ピーマン、ナス、ニンニク、その他のほとんどが野菜の材料で作られた料理です。多くの人々は、この料理は東ヨーロッパの一部、特にセルビアや以前はユーゴスラビアとして知られていたバルカンズ地域の他の地域で生まれたと信じています。この食べ物は一般に、パンやその他の要素を備えた広がりとして機能します。

アジバルが伝統的な食べ物と見なされている地域の一部の料理人は、それを「野菜のキャビア」と呼んでいます。名前の語源に関しては、アジバルはトルコの言葉 havyar またはキャビアから来ています。キャビアは世界中の多くの国で豪華な食べ物ですが、アジバルとして知られるセルビアのサラダは、名前のみでキャビアです。いくつかのタイプのキャビアのプレゼンテーションに似ていますが、この食べ物は庭の農産物で作られた一般的な収穫皿です。

収穫期には、アジバルは長い間ドナウ川の周りのコミュニティに住む人々に人気がありました。セントで過去にリースされた料理人は、収穫されたペッパーを取り、上記の材料のいくつかとともに広げ可能なペーストにします。ベオグラードや他の近くの都市周辺の地域でのこの食品の一般的な使用は十分に文書化されていますが、この食品の実際の起源は議論の余地があります。

準備の観点から、この食べ物は作るために多くの作業を必要とします。料理人はまず調理し、次にペッパーとナスを剥がし、焼けたアイテムや黒くなったアイテムを取り除き、野菜のトップや他の食べられない部分を切り取りながら、種子をすくい出さなければなりません。彼らは一般に、残りの調理済みペッパーミックスをペーストにマッシュし、レモンやニンニクなどの要素を追加します。

この料理に強い風味を提供するニンニクと、レモンジュースは酸性度のバランスをとるのに役立ちます。いくつかの一般的な追加は、砂糖とシナモン、2つです料理に甘い風味を与える要素。

このスプレッドは、他の人気のある食品とともに提供される場合があります。そこでは、菜食不可能な製品の味を補完します。これらのいくつかには、プロシュートまたは他の種類の硬化ハム、およびさまざまなチーズが含まれます。 Ajvarには、フムスやレタスやほうれん草などのグリーンなどのマメ科植物を添えることもできます。

今日のグローバルな料理の世界では、Ajvarにはその場所がありますが、名前で言及されていないかもしれません。現代のスーパーマーケットには、このペッパーとナスのミックスに非常によく似た準備された食品が含まれていますが、「コショウソース」や「ペッパーとナスのサルサ」などのよりシンプルな名前で行くことがあります。人々が東ヨーロッパとの特定の関係を理解し​​ているのは、料理の起源を調べることだけです。他の社会には、野菜サラダと同様の食品の独自のバージョンがあります。