Hva er Ajvar?

Ajvar er en tallerken laget med paprika, aubergine, hvitløk og andre stort sett vegetabilske ingredienser. Mange mennesker tror at denne retten har sin opprinnelse i deler av Øst -Europa, spesielt i Serbia, og andre deler av Balkan -området tidligere kjent som Jugoslavia. Denne maten serveres ofte som en spredning med brød og andre elementer.

Noen kokker i regionen der Ajvar regnes som en tradisjonell mat, refererer til den som ‘vegetabilsk kaviar.’ Når det gjelder etymologien til navnet, kommer Ajvar fra det tyrkiske ordet havyar eller kaviar, den mer kjente retten laget av fiskrogn. Caviar er en luksusmat i mange land rundt om i verden, men den serbiske salaten kjent som Ajvar er bare kaviar i navn. Selv om det ligner presentasjonen av noen typer kaviar, er denne maten en vanlig høstrett laget med produkter av en hage.

I høstsesongen har Ajvar lenge vært populær blant mennesker som bor i samfunnene rundt Donau -elven. I CentuRies forbi, kokker ville ta de høstede paprikaene og gjøre dem til en spredbar pasta sammen med noen av de ovennevnte ingrediensene. Mens den populære bruken av denne maten i regionene rundt Beograd og andre byer i nærheten er blitt dokumentert godt, er den faktiske opprinnelsen til denne maten under en viss debatt.

Når det gjelder tilberedning, tar denne maten mye arbeid å lage. Kokker må først koke, deretter skrelle paprikaen og auberginen, bli kvitt brente eller svertede gjenstander og øse ut frø, mens du skjærer av toppene eller andre uspiselige deler av grønnsakene. De moser deretter den gjenværende kokte pepperblandingen i en pasta, og tilsetter elementer som sitron eller hvitløk.

Sammen med hvitløk, som gir en sterk smak for denne retten, og sitronsaft med hjelper med å balansere surhet, bruker noen kokker også mer eksotiske produkter for å lage ajvar. Noen vanlige tillegg er sukker og kanel, toelementer som gir parabolen en søtere smak.

Denne spredningen kan også serveres sammen med andre populære matvarer, der den kompletterer smakene til ikke-vegetable produkter. Noen av disse inkluderer prosciutto eller andre typer herdet skinke, samt en rekke oster. Ajvar kan også serveres med belgfrukter som hummus, eller greener, som salat eller spinat.

I dagens globale kulinariske verden har Ajvar sin plass, selv om det kanskje ikke nevnes med navn. Noen moderne supermarkeder inneholder tilberedte matvarer som ligner på denne pepper- og aubergineblandingen, men kan gå med enklere navn som "peppersaus" eller "pepper og aubergine salsa". Det er bare å se på opprinnelsen til retten at folk forstår dets spesifikke forhold til Øst -Europa. Andre samfunn har sine egne versjoner av grønnsakssalater og lignende matvarer.