Co to jest Ajvar?
Ajvar to danie z papryki, bakłażana, czosnku i innych składników warzywnych. Wiele osób uważa, że to danie powstało w częściach Europy Wschodniej, szczególnie w Serbii i innych częściach obszaru Bałkanów znanych wcześniej jako Jugosławia. Jedzenie to jest powszechnie podawane jako spread z chlebem i innymi elementami.
Niektórzy kucharze w regionie, w którym Ajvar jest uważany za tradycyjne pokarm, nazywają go „kawioru roślinnym”. W kategoriach etymologii nazwy Ajvar pochodzi od tureckiego słowa havyar lub kawioru, bardziej znanego dania wykonanego z ryb. Kawior jest luksusowym jedzeniem w wielu krajach na całym świecie, ale sałatka serbska znana jako Ajvar jest tylko kawiorem. Chociaż przypomina prezentację niektórych rodzajów kawioru, to pokarm jest powszechnym daniem zbiorów wykonanym z produktów ogrodu.
W sezonie żniw Ajvar od dawna jest popularny wśród ludzi mieszkających w społecznościach wokół rzeki Dunaju. W CentaRies w przeszłości, kucharze zabierali zebraną paprykę i sprawiliby, że je w rozpowszechnioną pastę wraz z niektórymi wyżej wymienionymi składnikami. Podczas gdy popularne wykorzystanie tego jedzenia w regionach w Belgradzie i innych pobliskich miastach zostało dobrze udokumentowane, faktyczne pochodzenie tej żywności jest pod pewną debatą.
Jeśli chodzi o przygotowanie, to jedzenie wymaga dużo pracy. Kucharze muszą najpierw gotować, a następnie otrzyj paprykę i bakłażana, pozbyć się spalonych lub poczerniałych przedmiotów i wyciągnąć nasiona, jednocześnie odcinając wierzch lub inne niejadalne części warzyw. Następnie często myli pozostałą gotowaną mieszankę pieprzu z pastą, dodając elementy takie jak cytryna lub czosnek.
Wraz z czosnkiem, który zapewnia silny smak tego dania, a sok z cytryny pomaga w równowadze kwasowości, niektórzy kucharze również używają bardziej egzotycznych produktów do tworzenia AJVAR. Niektóre typowe dodatki to cukier i cynamon, dwaElementy, które nadają naczyniu słodszy smak.
Ten spread może być również podawany wraz z innymi popularnymi żywnością, w których uzupełnia smaki produktów niezarejestrowanych. Niektóre z nich obejmują prosciutto lub inne rodzaje leżącej szynki, a także różnorodne sery. Ajvar może być również podawany z produktami roślin strączkowych, takimi jak hummus lub zielenie, takie jak sałata lub szpinak.
W dzisiejszym globalnym świecie kulinarnym Ajvar ma swoje miejsce, chociaż nie można go wymienić z imienia. Niektóre nowoczesne supermarkety zawierają przygotowane potrawy, które są dość podobne do tej pieprzu i mieszanki bakłażana, ale mogą przechodzić prostsze nazwy, takie jak „sos pieprzowy” lub „pieprz i salsa bakłażana”. Patrząc tylko na pochodzenie dania, ludzie rozumieją jego szczególny związek z Europą Wschodnią. Inne społeczeństwa mają własne wersje sałatek warzywnych i podobnych potraw.