Qu'est-ce que Ajvar?

Ajvar est un plat à base de poivrons, d'aubergines, d'ail et d'autres ingrédients principalement végétaux. Beaucoup de gens croient que ce plat est originaire de certaines parties de l'Europe de l'Est, en particulier en Serbie, et dans d'autres parties de la région des Balkans, auparavant connue sous le nom de Yougoslavie. Cette nourriture est généralement servie de tartinade avec du pain et d'autres éléments.

Certains cuisiniers de la région où Ajvar est considéré comme un aliment traditionnel le qualifie de «caviar végétal». En termes d'étymologie du nom, Ajvar vient du mot turc Havyar ou du caviar, le plat plus fréquemment familier fabriqué à partir d'un œuf de poisson. Caviar est un aliment de luxe dans de nombreux pays du monde, mais la salade serbe connue sous le nom d'Ajvar est de nom de caviar. Bien qu'il ressemble à la présentation de certains types de caviar, cette nourriture est un plat de récolte commun à base de produits d'un jardin.

Au cours de la saison des récoltes, Ajvar est depuis longtemps populaire auprès des gens vivant dans les communautés de la rivière Danube. En centuRies passés, les cuisiniers prenaient les poivrons récoltés et en faisaient une pâte à tartiner avec certains des ingrédients susmentionnés. Bien que l'utilisation populaire de cette nourriture dans les régions autour de Belgrade et d'autres villes voisines ait été bien documentée, l'origine réelle de cette nourriture est sous un débat.

En termes de préparation, cette nourriture prend beaucoup de travail à faire. Les cuisiniers doivent d'abord cuire, puis décoller les poivrons et les aubergines, se débarrasser des articles brûlés ou noircis et retirer les graines, tout en coupant le dessus ou d'autres parties non comestibles des légumes. Ils écrasent ensuite généralement le mélange de poivre cuit restant dans une pâte, ajoutant des éléments comme le citron ou l'ail.

avec l'ail, qui offre une forte saveur pour ce plat et le jus de citron avec des aides à l'équilibre de l'acidité, certains cuisiniers utilisent également des produits plus exotiques pour fabriquer Ajvar. Certains ajouts courants sont le sucre et la cannelle, deuxdes éléments qui donnent au plat une saveur plus douce.

Cette propagation peut également être servie avec d'autres aliments populaires, où il complète les saveurs des produits non végétables. Certains d'entre eux incluent le prosciutto ou d'autres types de jambon durcis, ainsi qu'une variété de fromages. Ajvar peut également être servi avec des produits de légumineuses comme le houmous ou des légumes verts, comme la laitue ou les épinards.

Dans le monde culinaire mondial d'aujourd'hui, Ajvar a sa place, bien qu'il ne soit pas mentionné par son nom. Certains supermarchés modernes contiennent des aliments préparés qui sont assez similaires à ce mélange de poivre et d'aubergines, mais peuvent se dérouler par des noms plus simples comme la "sauce au poivre" ou la "salsa au poivre et aux aubergines". Ce n'est que pour examiner les origines du plat que les gens comprennent sa relation spécifique avec l'Europe de l'Est. D'autres sociétés ont leurs propres versions de salades de légumes et d'aliments similaires.