¿Qué es AllSpice?

Una especia es hojas, semillas u otras piezas de plantas utilizadas para saborear alimentos o como condimento. El nombre deriva de la palabra latina tardía especies , que significa "mercancías" o "especias". Las especias a veces se clasifican por su conexión cultural, por ejemplo, especias italianas o Cajun Spices . Algunas hierbas también se consideran especias, pero no todas las especias son hierbas.

Historia. También se llama "Jamaica Pepper", AllSpice es la baya incipiente seca de la planta Pimento, una hoja perenne nativa de América Central, México, América del Sur y las Indias Occidentales. En los tiempos anteriores a la refrigeración, Buccaneers usó AllSpice para curar su carne. El licor popular benedictino, creado durante el Renacimiento en la Abadía de Fécamp, contiene 27 plantas de especias, una de las cuales se dice que es Allspice. Allspice es también uno de los términos utilizados para describir el carácter del vino.

descripción. pimenta officinalis y pimenta dioica son las dos variedades con más frecuencia encontradas de la planta de la que proviene la pimienta de Jama, y ​​ambas están en la familia Myrtaceae. La planta crece hasta 40 pies (12 metros) de altura. Pequeñas flores blancas florecen de junio a agosto. El sabor de Allspice llevó a su nombre: se dice que tiene un sabor a una combinación de clavo, enebro, canela y pimienta, o alguna otra variedad de especias picantes. Se califica como cuatro de cada diez en una escala de calor de especias.

alimentos y otros usos. Allspice puede considerarse con mayor frecuencia como una especia para hornear, usada en galletas, pasteles, budín y, quizás más famoso, como parte de la mezcla picante utilizada para dar sabor a pastel de calabaza. AllSpice también se usa en bebidas dulces y calientes, como sidra de manzana caliente y ponche de huevo. También encuentra un lugar en Wassail y en la bebida llamada Tom & Jerry, donde es parte de una combinación de especias que también incluye maza, clavo y nuezMeg.

AllSpice también tiene un lugar en platos sabrosos. La pimienta de Jamaica se usa para encurtir, incluida la remolacha en escabeche, los pepinos, los huevos y la carne en conserva. Jerk Jamaican también presenta AllSpice como uno de sus ingredientes clave. La especia se usa en guisos del norte de África y árabe, también.