Cos'è il pice?
Una spezia è foglie, semi o altre parti di piante utilizzate per aromatizzare cibo o come condimento. Il nome deriva dalla parola in latino specie , che significa "articoli" o "spezie". Le spezie sono talvolta classificate per la loro connessione culturale, ad esempio spezie italiane o spezie Cajun . Alcune erbe sono anche considerate spezie, ma non tutte le spezie sono erbe.
Storia. Chiamata anche "Giamaica Pepper", Allspice è la bacca acerba secca della pianta di Pimento, un sempreverde nativo di America Centrale, Messico, Sud America e Indie occidentali. Nei tempi prima della refrigerazione, l'allevamento veniva usato dai bucanieri per curare la loro carne. Il popolare liquore benedettino, creato durante il Rinascimento nell'Abbazia di Fécamp, contiene 27 piante di spezie, una delle quali si dice che sia allettante. Allspice è anche uno dei termini usati per descrivere il carattere del vino.
Descrizione. pimenta officinalis e pimenta dioica sono le due varietà più spesso trovate della pianta da cui arriva l'allevice, ed entrambi sono nella famiglia Myrtaceae. La pianta cresce fino a 40 piedi (12 metri) di altezza. Piccoli fiori bianchi fioriscono da giugno ad agosto. Il gusto di Allspice ha portato al suo nome - si dice che abbia un sapore di una combinazione di chiodi di garofano, ginepro, cannella e pepe o qualche altra serie di spezie pungenti. È valutato come quattro su dieci su una scala di calore delle spezie.
cibo e altri usi. L'allevice può essere spesso pensato come una spezia da forno, usata in biscotti, torte, budino e - forse più famoso - come parte del mix piccante usato per aromatizzare la torta di zucca. L'inspice è anche usato in bevande calde e calde, come il sidro di mele caldo e lo zabaione. Trova anche un posto a Wassail e nella bevanda chiamata Tom & Jerry, dove fa parte di una combinazione di spezie che include anche mazza, chiodi di garofano e noceMeg.
Allspice ha anche un posto in piatti salati. L'inspice viene utilizzato per il decapaggio, tra cui barbabietole sottaceto, cetrioli, uova e carne in scatola. Jamaican Jerk presenta anche Allspice come uno dei suoi ingredienti chiave. La spezia viene utilizzata anche negli stufati nordafricani e arabi.