Hva er Allspice?

Et krydder er blader, frø eller andre plantedeler som brukes til smaksstoff eller som en krydder. Navnet stammer fra det sene latinske ordet arter , som betyr "varer" eller "krydder." Krydder er noen ganger kategorisert etter deres kulturelle forbindelse, for eksempel italienske krydder eller cajun krydder . Noen urter anses også for å være krydder, men ikke alle krydder er urter.

Historie. også kalt "Jamaica Pepper", Allspice er den tørkede umodne bæren av Pimento -anlegget, en eviggrønn innfødt til Mellom -Amerika, Mexico, Sør -Amerika og Vestindia. I tidene før kjøling ble Allspice brukt av Buccaneers for å kurere kjøttet. Den populære likørbenediktinen, opprettet under renessansen i klosteret til Fécamp, inneholder 27 planter med krydder, hvorav den ene sies å være allspice. allspice er også et av begrepene som brukes for å beskrive karakteren til vin.

beskrivelse. pimenta officinalis og pimenta dioica er de to ofte funnet variantene av planten som allspice kommer fra, og begge er i familien Myrtaceae. Planten vokser opp til 12 meter) i høyden. Små hvite blomster blomstrer i juni til august. Smaken av Allspice førte til navnet - det sies å smake som en kombinasjon av nellik, einer, kanel og pepper, eller et annet utvalg av skarpe krydder. Det er vurdert som en fire av ti på en skala av kryddervarme.

mat og annen bruk. Allspice kan ofte tenkes som et bakekrydder, brukt i kaker, paier, pudding og - kanskje mest kjent - som en del av den krydret blandingen som brukes til å smake gresskarpai. Allspice brukes også i søte, varme drikker, for eksempel hot eple cider og eggnog. Den finner også et sted i Wassail og i drinken som heter Tom & Jerry, hvor det er en del av en krydderkombinasjon som også inkluderer Mace, nellik og nøttMeg.

Allspice har også et sted i salte retter. Allspice brukes til sylting, inkludert syltede rødbeter, agurker, egg og corned beef. Jamaican Jerk har også Allspice som en av de viktigste ingrediensene. Krydderet brukes også i nordafrikanske og arabiske lapskauser.