Co to jest Allspice?

Przyprawą to liście, nasiona lub inne części rośliny używane do aromatyzowania pokarmu lub jako przyprawa. Nazwa pochodzi od zmarłego latynoskiego słowa gatunku , co oznacza „towary” lub „przyprawy”. Przyprawy są czasami kategoryzowane przez ich związek kulturowy, na przykład włoskie przyprawy lub Cajun Spices . Niektóre zioła są również uważane za przyprawy, ale nie wszystkie przyprawy to zioła.

Historia. zwana także „Pepper Jamajka”, Allspice to wysuszona niedojrzała jagoda rośliny Pimento, wiecznie zielonej pochodzącej z Ameryki Środkowej, Meksyku, Ameryki Południowej i Indii Zachodnich. W czasach przed chłodzeniem Allspice był używany przez Buccaneers do leczenia mięsa. Popularny likier benedyktyn, stworzony podczas renesansu w opactwie Fécamp, zawiera 27 roślin przypraw, z których jedna jest podobna do Allspice. allspice jest również jednym z terminów używanych do opisania charakteru wina.

Opis. Pimenta officinalis i Pimenta Dioica to dwie najczęściej znajdujące się odmiany rośliny, z których przychodzi Allspice, i oba są w rodzinie Myrtaceae. Roślina rośnie do 40 stóp (12 metrów) wysokości. Małe białe kwiaty kwitną od czerwca do sierpnia. Smak Allspice doprowadził do jego nazwy - mówi się, że smakuje jak połączenie goździków, jałowca, cynamonu i pieprzu lub innych ostrych przypraw. Jest oceniany jako cztery na dziesięć w skali uprawy przypraw.

Jedzenie i inne zastosowania. Allspice można najczęściej uważać za przyprawę do pieczenia, stosowaną w ciasteczkach, ciastach, budyniu i - być może najbardziej słynnym - jako część pikantnej mieszanki używanej do smaku ciasta dyniowego. Allspice jest również stosowany w słodkich, gorących napojach, takich jak gorący jabłkowy cydr i ajerkoniak. Znajduje także miejsce w Wassail i Drink o nazwie Tom & Jerry, gdzie jest częścią kombinacji przypraw, która obejmuje również Mace, Cloves i OrzechMeg.

Allspice ma również miejsce w pikantnych potrawach. Allspice służy do marynowania, w tym buraków, ogórków, jaj i peklowanej wołowiny. Jamajski palant przedstawia również Allspice jako jeden z kluczowych składników. Przyprawa jest również stosowana w gulaszach Afryki Północnej i arabskiej.