¿Qué es una cazuela de espárragos?
Muchos cocineros solo blanquean y herven, saltean o hornean lanzas de espárragos, con solo adiciones menores como sal, pimienta, aceite y tal vez un poco de jugo de limón. Otros lo convierten en la estrella de una cazuela de espárragos, llena de otros ingredientes salados. Esto podría ser una guarnición, combinar las lanzas con condimentos sabrosos, grandes quesos y un recubrimiento de migas de pan. También podría ser un plato completo, agregar pollo o camarones a la receta.
La cacerola de espárragos comienza preparando correctamente las lanzas. Algunas recetas requieren espárragos picados, otras para lanzas enteras. En cualquier caso, deben estar completamente madurados, no marchitos y completamente lavados. Los tallos se rompen naturalmente en sus bases para eliminar las piezas que es poco probable que sean tiernas. Sin embargo, todo esto se puede evitar si los espárragos se compran en una lata, una práctica que muchos considerarían aborrecibles para este tipo de receta.
Una versión vegetariana de la cazuela de espárragos puede contener aspara picadaGus, que se saltea hasta que estén tiernos con ajo y cebollas. Luego se dobla en una mezcla batida de huevos, crema y quesos como Gruyere, Cheddar y Parmesan. Según una receta del sitio web de Food Network, las verduras salteadas se arrojan con una mezcla batida de huevo, crema, eneldo y gruyere y quesos parmesanos. Esto entra en una cacerola, luego está cubierta con una mezcla de migas de pan, mantequilla derretida y pimentón, todo lo cual se hornea durante unos 20 minutos a 350 ° F (aproximadamente 177 ° C).
Aunque es lo suficientemente abundante, muchos aún considerarían la receta anterior como una guarnición. Esto se puede corregir simplemente agregando carne a la receta antes de que comience el horneado. Una receta para la cazuela de espárragos de pollo, del sitio web del cultivador del patio trasero, asa brevemente los espárragos antes de colocarlo en la parte inferior del plato de cacerola. Esto es seguido por pollo rápidamente chamuscado queTermine de cocinar en el horno, a una temperatura ligeramente más alta de 375 ° F (aproximadamente 190 ° C) durante 25 minutos.
Se pueden cambiar varios ingredientes. En lugar de los huevos y el eneldo, los cocineros pueden usar una lata de crema de sopa de pollo. El queso Gruyere podría dejarse atrás para Monterey Jack, que podría reemplazar las migas de pan como la cobertura, en lugar de ser llevado a la sopa cremosa. Además, se pueden agregar varios otros tipos de verduras a esta receta, desde pequeños guisantes y alcaparras hasta trozos más grandes de zanahoria y calabaza.