Qu'est-ce qu'une casserole d'asperges?
De nombreux cuisiniers blanchissent et font bouillir, faire sauter ou cuire des lances d'asperges, avec des ajouts mineurs comme du sel, du poivre, de l'huile et peut-être du jus de citron. D'autres en font la star d'une casserole d'asperges, débordant d'autres ingrédients salés. Cela pourrait être un plat d'accompagnement, en associant les lances avec des assaisonnements savoureux, des fromages abondants et un revêtement de mie à pain. Il pourrait également s'agir d'une entrée à part entière, ajoutant du poulet ou des crevettes à la recette.
La casserole des asperges commence par préparer correctement les lances. Certaines recettes nécessitent des asperges hachées, d'autres pour des lances entières. Dans les deux cas, ils doivent être entièrement mûris, pas flétris et complètement lavés. Les tiges sont ensuite cassées naturellement à leurs bases pour éliminer les pièces qui sont peu susceptibles d'être tendres. Tout cela peut être évité, cependant, si les asperges sont achetées dans une canette - une pratique que beaucoup considéreraient odieux pour ce type de recette.
Une version végétarienne de la casserole d'asperges peut contenir des aspara hachésGus, qui est sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre d'ail et d'oignons. Ceci est ensuite replié dans un mélange fouetté d'oeufs, de crème et de fromages comme Gruyère, Cheddar et Parmesan. Selon une recette du site Web du Food Network, les légumes sautés sont jetés avec un mélange fouetté d'oeufs, de crème, de l'aneth et de gruyère et de fromages parmesan. Cela va dans un plat de casserole, puis est recouvert d'un mélange de miettes de pain, de beurre fondu et de paprika - qui ont tous découvert environ 20 minutes à 350 ° F (environ 177 ° C).
Bien que assez copieux, beaucoup considéreraient toujours la recette ci-dessus comme un plat d'accompagnement. Cela peut être corrigé en ajoutant simplement de la viande à la recette avant le début de la cuisson. Une recette de casserole d'asperges de poulet, du site Web du producteur d'arrière-cour, grilla brièvement les asperges avant de la placer au bas du plat de casserole. Ceci est suivi d'un poulet rapidement saisi quiTerminez la cuisson au four, à la température légèrement plus élevée de 375 ° F (environ 190 ° C) pendant 25 minutes.
Plusieurs ingrédients peuvent être échangés. Au lieu des œufs et de l'aneth, les cuisiniers peuvent utiliser une boîte de crème de soupe au poulet. Le fromage Gruyere pourrait être laissé pour Monterey Jack, qui pourrait remplacer les miettes de pain comme la garniture, au lieu d'être emmenée dans la soupe crémeuse. De plus, plusieurs autres types de légumes peuvent être ajoutés à cette recette, des petits pois et des câpres à de plus gros morceaux de carotte et de courge.