¿Qué es un congelador de helado?
A veces conocido como un fabricante de helados, el congelador de helados ha existido desde mediados del siglo XIX. Las primeras versiones fueron dispositivos simples que permitieron que los ingredientes para el helado se coloquen en una cámara especial. Se colocó hielo alrededor de la cámara, que se giró con el uso de una manivela para permitir que la mezcla se endurezca lentamente. Una pequeña paleta en la cámara de helado revuelve la mezcla, lo que permite que se enfríe lentamente. En años posteriores, se agregó sal de roca al hielo, lo que hace posible reducir la temperatura rápidamente.
Las versiones manuales del congelador de helados del hogar no son muy diferentes de los primeros modelos tempranos. La máquina todavía tiene una cámara central que rodea por un área donde se coloca la sal de hielo y roca. Muchos congeladores de helados para uso en el hogar todavía utilizan la manivela de mano, aunque hay modelos que utilizan un pequeño motor eléctrico para rotar la cámara central. Una máquina de helados para uso en el hogar es relativoLy económico y se puede encontrar en muchas tiendas minoristas de descuento.
Junto con los congeladores para uso en el hogar, hay modelos comerciales que se utilizan para restaurantes y en situaciones de producción en masa. Estos congeladores a gran escala generalmente tienen un sistema de enfriamiento incorporado que se activa y se deja enfriar a una temperatura especificada. Los ingredientes para el helado se vierten en el dispositivo y se activan la paleta interior. Al terminar un lote de helado, el congelador se vacía y se puede verter otro lote en la unidad de inmediato.
A diferencia de las versiones caseras, un congelador de helado comercial no requiere una gran preparación y no depende de una mezcla de hielo y sal para endurecer el helado. Sin embargo, los modelos comerciales no se reubican fácilmente. Esto se debe a la presencia de los refrigerantes utilizados para congelar el helado. Por esta razón, los congeladores comerciales normalesLy se ponen en su lugar y rara vez se mueven.
Por el contrario, un congelador de helado en el hogar se puede almacenar fácilmente, ocupa relativamente poco espacio y se puede llevar por picnics y otras actividades al aire libre. Si bien hay muchas recetas para helados caseros, hay varias mezclas comerciales disponibles en porciones que son apropiadas para el congelador de helados en el hogar.