Cos'è un congelatore di gelato?
A volte indicato come un gelato, il congelatore gelato è in circolazione dalla metà del XIX secolo. Le prime versioni erano dispositivi semplici che consentivano di collocare gli ingredienti per il gelato in una camera speciale. Il ghiaccio è stato posto attorno alla camera, che è stata ruotata con l'uso di una manovella per consentire alla miscela di indurirsi lentamente. Una piccola pagaia nella camera del gelato mescola la miscela, permettendolo di raffreddare lentamente. Negli anni successivi, il salto di roccia è stato aggiunto al ghiaccio, rendendo possibile abbassare rapidamente la temperatura.
Le versioni manuali del congelatore di gelato a casa non sono molto diverse da quei primi modelli primitivi. La macchina ha ancora una camera centrale che circonda da un'area in cui viene posizionato il ghiaccio e il salto di roccia. Molti congelatori di gelato per uso domestico fanno ancora uso della manovella, sebbene ci siano modelli che utilizzano un piccolo motore elettrico per ruotare la camera centrale. Una macchina per il gelato per uso domestico è relativoLy economico e può essere trovato in molti negozi al dettaglio di sconti.
Insieme a congelatori per uso domestico, ci sono modelli commerciali che vengono utilizzati per i ristoranti e in situazioni di produzione di massa. Questi congelatori su larga scala di solito hanno un sistema di raffreddamento incorporato che viene attivato e che consente di raffreddare a una temperatura specificata. Gli ingredienti per il gelato vengono versati nel dispositivo e la paletta interna attivata. Dopo aver finito un lotto di gelato, il congelatore viene svuotato e un altro lotto può essere riversato immediatamente nell'unità.
A differenza delle versioni domestiche, un congelatore di gelato commerciale non richiede molta preparazione e non dipende da una miscela di ghiaccio e sale per indurire il gelato. Tuttavia, i modelli commerciali non sono facilmente trasferiti. Ciò è dovuto alla presenza dei refrigeranti usati per congelare il gelato. Per questo motivo, i congelatori commerciali normalivengono messi in atto e raramente si muovono.
Al contrario, un congelatore di gelato a casa può essere conservato facilmente, occupa uno spazio relativamente poco e può essere portato insieme per picnic e altre attività all'aperto. Mentre ci sono molte ricette per il gelato fatto in casa, sono disponibili diverse miscele commerciali in porzioni appropriate per il congelatore di gelato a casa.