Qu'est-ce qu'un congélateur à la crème glacée?
Parfois appelé fabricant de glaces, le congélateur à la crème glacée existe depuis le milieu du 19e siècle. Les premières versions étaient des appareils simples qui permettaient aux ingrédients de placer la crème glacée dans une chambre spéciale. La glace a été placée autour de la chambre, qui a été tournée avec l'utilisation d'une manivelle pour permettre au mélange de durcir lentement. Une petite pagaie dans la chambre de crème glacée suscite le mélange, ce qui lui permet de refroidir lentement. Au cours des dernières années, du sel de roche a été ajouté à la glace, ce qui permet de réduire rapidement la température.
Les versions manuelles du congélateur de crème glacée à la maison ne sont pas très différentes de ces premiers modèles précoces. La machine a toujours une chambre centrale entourée d'une zone où la glace et le sel de roche sont placés. De nombreux congélateurs de crème glacée à usage domestique utilisent toujours la manivelle, bien qu'il existe des modèles qui utilisent un petit moteur électrique pour faire pivoter la chambre centrale. Une machine à crème glacée pour un usage à domicile est relativeLy bon marché et peuvent être trouvés dans de nombreux magasins de détail à prix réduit.
Parallèlement aux congélateurs à domicile, il existe des modèles commerciaux qui sont utilisés pour les restaurants et dans les situations de production de masse. Ces congélateurs à grande échelle ont généralement un système de refroidissement intégré qui est activé et laissé refroidir à une température spécifiée. Les ingrédients de la crème glacée sont versés dans l'appareil et la pagaie intérieure activée. Lors de la finition d'un lot de crème glacée, le congélateur est vidé et un autre lot peut être versé immédiatement dans l'unité.
Contrairement aux versions domestiques, un congélateur de crème glacée commerciale ne nécessite pas beaucoup de préparation et ne dépend pas d'un mélange de glace et de sel pour durcir la crème glacée. Cependant, les modèles commerciaux ne sont pas facilement déplacés. Cela est dû à la présence des liquides de refroidissement utilisés pour congeler la crème glacée. Pour cette raison, les congélateurs commerciaux normauxsont mis en place et rarement déplacés.
En revanche, un congélateur à la crème glacée à domicile peut être stocké facilement, occupe relativement peu d'espace et peut être emmené pour des pique-niques et d'autres activités de plein air. Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour la crème glacée maison, plusieurs mélanges commerciaux sont disponibles dans des parties appropriées pour le congélateur de crème glacée à la maison.