¿Qué es la denominación de origen controlado?
Una denominación de origen controlado es una etiqueta que indica que un producto agrícola es de una región específica. Por lo general, los alimentos también deben producirse de cierta manera para calificar para una denominación de origen controlado, y los inspectores nacionales aseguran que los productores de alimentos cumplan. La calificación para una denominación de origen controlado indica que un alimento es una parte importante del patrimonio culinario e histórico de una nación, y los alimentos tan marcados generalmente obtienen un alto precio en el mercado.
El término se origina en Francia. En francés, el término equivalente es apelation d'Origine Controlee , a partir de la década de 1930. Sin embargo, la idea de ofrecer denominaciones de orígenes controlados a alimentos específicos se remonta a siglos. En el siglo XVI, la legislación en Francia dictaba qué quesos podrían ser etiquetados legalmente "Roquefort", para que los consumidores pudieran estar seguros de que estaban comprando Roquefort verdadero, en lugar de versiones falsificadas o de imitación. La etiqueta no es, sin embargo, una marcade calidad. Simplemente significa que el alimento en discusión se ajusta a las leyes de etiquetado que permiten ser etiquetada como "beaujolais", "calvados", más o menos.
.Los quesos y los vinos se etiquetan con mayor frecuencia con una denominación de origen controlado, aunque otros alimentos también están protegidos por el sistema. En el caso del queso, la etiqueta se estampa directamente en la corteza. Los vinos llevan una marca en su etiqueta que indica que cumplen con los estándares de etiquetado. Si un alimento indica que tiene una denominación de origen controlado, significa que el gobierno siente que el área del que se origina el alimento es único, y que los alimentos de esa región deben estar claramente etiquetados. Los alimentos que no cumplen con los estándares pueden no llevar una denominación de origen controlado, lo que puede conducir a la frustración y confusión para los productores que viven en regiones que comparten nombres con regiones que se distinguen con unn Apelación de origen controlado.
Los vinos también generalmente se etiquetan adicionalmente con un sistema de clasificación, que incluye vin deslimités de Qualité Supérieure , o "vinos de calidad superior", junto con vin de paga , "vino country" y vin de mesa , "vino de mesa". Un vino que lleva una denominación de etiqueta de origen controlada puede ser de mayor calidad, pero no siempre. La etiqueta simplemente protege la afiliación regional del vino, asegurando que las famosas regiones en que cultivan vinos de Francia sigan siendo únicas y distintivas.
Muchas naciones en la Unión Europea han adoptado la práctica. Hay una serie de razones para establecer un programa para monitorear a los productores de alimentos y ofrecer denominaciones de orígenes controlados. Una de las razones principales es que las denominaciones alientan a los productores de alimentos a retener los métodos tradicionales de agricultura y fabricar productos agrícolas como el queso. La comida en las lados, entre otras organizaciones, ha sido un promotor importante del concepto, para alentarEdad la retención de la rica historia culinaria y las tradiciones en Europa y el mundo. Las etiquetas también ayudan a promover áreas específicas y, en última instancia, también benefician la economía de la región.
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