Qu'est-ce que l'appellation d'origine contrôlée?

Une appellation d'origine contrôlée est une étiquette qui indique qu'un produit agricole provient d'une région spécifique. En règle générale, la nourriture doit également être produite d'une certaine manière pour se qualifier pour une appellation d'origine contrôlée, et les inspecteurs nationaux garantissent que les producteurs de nourriture se conforment. Les qualifications pour une appellation d'origine contrôlée indiquent qu'un aliment est une partie importante du patrimoine culinaire et historique d'une nation, et les aliments si marqués sont généralement marqués à un prix élevé sur le marché.

Le terme provient de la France. En français, le terme équivalent est Appelation d'Origine Controlee , à partir des années 1930. L'idée d'offrir des appellations d'origine contrôlée à des aliments spécifiques remonte à des siècles. Au XVIe siècle, la législation en France a dicté quels fromages pouvaient légalement être étiquetés «Roquefort», afin que les consommateurs puissent être assurés qu'ils achetaient un vrai Roquefort, plutôt que des versions contrefaquées ou à éliminer. L'étiquette n'est cependant pas une marquede qualité. Cela signifie simplement que la nourriture en discussion est conforme aux lois d'étiquetage qui permettent d'être étiquetées comme «Beaujolais», «Calvados», environ.

Les fromages et les vins sont le plus souvent étiquetés avec une appellation d'origine contrôlée, bien que d'autres aliments soient également protégés sous le système. Dans le cas du fromage, l'étiquette est tamponnée directement dans l'écorce. Les vins portent une marque sur leur étiquette indiquant qu'ils répondent aux normes d'étiquetage. Si un aliment indique qu'il porte une appellation d'origine contrôlée, cela signifie que le gouvernement estime que la zone à partir de laquelle l'alimentation provient est unique et que les aliments de cette région devraient être clairement étiquetés. Les aliments qui ne répondent pas aux normes peuvent ne pas porter une appellation d'origine contrôlée, ce qui peut entraîner la frustration et la confusion pour les producteurs qui vivent dans des régions qui partagent des noms avec des régions qui se distinguent avec unn Appellation d'origine contrôlée.

Les vins sont également généralement étiquetés avec un système de classement, qui comprend vin Délimités de Qualité Superieure , ou «vins de qualité supérieure», ainsi que vin de paie , «Wine country», et vin de table , «Tableau Wine». Un vin qui porte une appellation d'une étiquette d'origine contrôlée peut être de meilleure qualité, mais pas toujours. L'étiquette protège simplement l'affiliation régionale du vin, garantissant que les célèbres régions de la culture du vin restent uniques et distinctives.

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De nombreuses nations de l'Union européenne ont adopté la pratique. Il existe un certain nombre de raisons pour établir un programme pour surveiller les producteurs d'aliments et offrir des appellations d'origines contrôlées. L'une des principales raisons est que les appellations encouragent les producteurs d'aliments à conserver des méthodes traditionnelles d'agriculture et de fabrication de produits agricoles tels que le fromage. Sloe Food, entre autres organisations, a été un promoteur majeur du concept, pour encouragervieillir la rétention des riches histoires et traditions culinaires en Europe et dans le monde. Les étiquettes aident également à promouvoir des domaines spécifiques et profitent également à l'économie de la région.