¿Qué es la gelatina de albaricoque?
La gelatina de albaricoque es una propagación azucarada hecha con puré de albaricoque o jugo de albaricoque. Es popular servido en tostadas, pasteles y otros productos horneados. Las jaleas pueden tener sabor de forma natural o artificial. La gelatina de albaricoque es muy similar a la mermelada de albaricoque, pero normalmente es más suave, más dulce y generalmente no contiene pulpa de fruta o piezas de fruta.
La gelatina es una forma de reserva de frutas. A diferencia de los albaricoques enlatados y las mermeladas de albaricoque, que también son conservas, la gelatina no contiene piezas de fruta. Es esencialmente gel con sabor a albaricoque con azúcar agregado.
La gelatina de albaricoque es popular en gran parte del mundo como una propagación. Se usa en sándwiches, tostadas y en una variedad de productos de pastelería. Confecciones en rollo de gelatina o rosquillas llenas de gelatina, por ejemplo, pueden estar fácilmente aromatizadas con gelatina de albaricoque. Esta gelatina es apreciada en situaciones en las que se necesita sabor de albaricoque, pero donde también se desea una textura suave. No hay bultos en la mayoría de las gelatinas de albaricoque.
Hacer albaricoqueLa gelatina no suele ser difícil, aunque puede llevar bastante tiempo. El fabricante generalmente comienza pelando y enfrentando a albaricoques frescos. La piel de albaricoque es comestible, pero generalmente no se preserva bien; Además, la piel tiende a tomar un sabor amargo cuando se calienta. Una vez pelados, los cocineros deben hervir la carne de albaricoque en una combinación de azúcar y agua hasta que la fruta comience a descomponerse.
Cuando las frutas, incluidos los albaricoques, se descomponen en agua hirviendo, liberan pectina natural. La pectina es un agente de unión que, cuando se combina con azúcar, se congela cuando se enfría. Dejar que la mezcla se estableciera en esta fase haría mermelada de albaricoque. Para hacer gelatina, todos los sólidos de albaricoque deben ser tamizados. Esto produce una gelatina clara, casi translúcida, que tiene un sabor de albaricoque distinto, pero no hay piezas de albaricoque reales.
La gelatina de albaricoque generalmente está ampliamente disponible para la compra, lo que puede ahorrar bastante tiempo. ComunicarLas jaleas preparadas rcialmente generalmente van desde productos de gelatina en su mayoría artificiales y fuertemente endulzados hasta más jaleas de diseñadores, muchas de las cuales recuerdan más a algo casero. Los ingredientes típicos de las jaleas compradas en la tienda pueden variar mucho de un producto a otro. Las jaleas de albaricoque producidas en masa a menudo combinan otras frutas, particularmente manzana, con albaricoque. Muchos también complementan la pectina natural de la fruta con gelatina preparada y otros productos de pectina.
En algunos contextos, particularmente en Gran Bretaña, el término "jalea de albaricoque" también puede referirse a un dulce con sabor a albaricoque. Las jaleas de este tipo generalmente vienen en varios sabores de frutas. Con frecuencia se presentan como cubos pequeños, a menudo cubiertos de cristales de azúcar texturizados y se venden en paquetes de sabor múltiple.