¿Qué es el ácido ascórbico?
El ácido ascórbico es conocido por sus propiedades antioxidantes. Es un enlace molecular de carbono, hidrógeno y oxígeno. La mayoría de las personas están familiarizadas con el ácido L-ascórbico, más comúnmente denominado vitamina C.
Cuando no están en forma de vitamina C, el ácido ascórbico puede usarse en soluciones para desarrollar películas. El ácido ascórbico se oxida fácilmente, pero evita la destrucción de varias células, de ahí el término antioxidante . Debe almacenarse en un lugar oscuro fresco. También se oxida en presencia de metales, por lo que no debe almacenarse en ningún tipo de contenedor de metal.
Como vitamina C, el ácido ascórbico alguna vez fue invaluable para prevenir enfermedades como el escorbuto, causada por largos viajes de barco. Para combatir el escorbuto, los marineros y los pasajeros a menudo recibían naranjas, que son ricas en vitamina C., mientras que la mayoría de los animales sintetizan el ácido ascórbico de forma natural, los humanos y los primates no lo hacen. Por esta razón, se requiere suplementación, generalmente disponible a través de fuentes de alimentos. Junto con cítricos, brócOli, espinacas y arándanos son excelentes fuentes de ácido ascórbico.
Desde el descubrimiento de que el ácido ascórbico podría prevenir el escorbuto, los fabricantes modernos de alimentos naturales han tratado de comercializar la vitamina C en forma de tableta. La vitamina C también es una adición frecuente a los jugos de frutas. Ha habido mucho debate sobre la capacidad de la vitamina C para prevenir el resfriado común. Mientras que durante años, los fabricantes de alimentos naturales insistieron en que tomar grandes cantidades de vitamina C podría acortar la duración del frío, el resultado final de los ensayos clínicos sugiere que la vitamina C reduce el frío en poco más de medio día.
Sin embargo, cuando la vitamina C se combina con zinc, tiende a reducir el número de días que dura un frío, en gran parte debido a las propiedades en el zinc. Afortunadamente, la vitamina C no tiene una alta tasa de toxicidad, incluso a dosis muy altas. Por lo tanto, si bien tomar dosis grandes puede no mejorarfrío, tampoco es probable que dañe a uno de ninguna manera.
El ácido ascórbico es esencial para los procesos del cuerpo, y todos los humanos deben consumirlo a través de alimentos o suplementos. La vitamina C ayuda a producir colágeno. También es vital en la producción de dopamina y adrenalina, y es necesario para la función de casi todos los órganos principales.
Los bajos niveles de ácido ascórbico pueden provocar dientes sueltos, anemia, incapacidad para sanar rápidamente y hematomas más fáciles. Sin embargo, en general, las personas con dietas bastante saludables obtienen suficiente ácido ascórbico sin suplementación. Cuando la dieta de una persona está baja en vitamina C, se debe considerar la suplementación para promover la salud general.
Dado que la mayoría de los métodos de cocción agotan el contenido de la vitamina C, uno de los mejores métodos para agregarlo a la dieta es comer frutas cítricas crudas, o cocinar muy ligeramente vegetales verdes como el brócoli. La ensalada de espinacas es una forma sabrosa de agregar más vitamina C a su dieta. La vitamina C se ha agregado recientemente no solo a muchosAlimentos, pero también para muchos productos cosméticos, particularmente cremas para la piel comercializadas como "antienvejecimiento". Es demasiado pronto para saber si estos productos son efectivos, aunque algunos usuarios sienten que son bastante beneficiosos.